Foie gras sur pain de campagne

500 g de foie gras de canard cru, déveiné

5 g de sel

2 g de poivre blanc moulu

Facultatif

1 g de muscade

Facultatif

10 ml de cognac ou armagnac

pain de campagne

Facultatif

confiture de figues ou confit d'oignons

Facultatif

baies de poivre ou gros sel

Four

Couteau

Papier sulfurisé

Terrine avec couvercle

1. 1

   Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes pour le travailler plus facilement.

2. 2

   Salez et poivrez le foie gras. Ajoutez la muscade et le cognac ou l'armagnac si désiré, puis massez légèrement pour bien répartir les assaisonnements.

3. 3

   Placez le foie gras assaisonné dans une terrine, en appuyant pour qu'il prenne bien la forme du moule. Couvrez avec du papier sulfurisé.

4. 4

   Préchauffez votre four à 150°C. Placez la terrine dans un plat à four rempli d'eau chaude pour un bain-marie. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.

5. 5

   Retirez la terrine du bain-marie et laissez refroidir. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de se développer.

6. 6

   Servez le foie gras en tranches sur du pain de campagne grillé avec un peu de confiture de figues ou de confit d'oignons, décoré de quelques baies de poivre ou de gros sel.

Informations Nutritionnelles

Calories 470 kcal

Matières grasses 45 g

Protéines 5 g

Glucides 3 g

Fibres 1 g

Minéraux 750 mg

Automne, Hiver

Cette recette n'est pas de saison actuellement.