Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLe foie gras sur pain ne supporte pas la congélation. Texture et saveur dégradées.
Ingrédients 8
Coût estimé 15,00 €
Ustensiles
Papier sulfurisé
Four
Couteau
Terrine avec couvercle
Préparation
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- Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ pour le travailler plus facilement.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation470kcal
- Protéines5 g5 %
- Glucides3 g3 %
- Lipides45 g93 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une texture encore plus fondante, sortez le foie gras du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir 🕒. Vous pouvez également le flamber légèrement au cognac avant la cuisson pour une saveur encore plus prononcée 🍷.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non. Le pain ramollit vite, le foie gras perd en qualité. Préparer juste avant service.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
Le jour mêmeAssemblage à réaliser au dernier moment pour texture optimale. Le foie gras peut être tranché la veille et conservé au frais.
Avis
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Foie gras sur pain de campagne
Étape 1 sur 6
Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ pour le travailler plus facilement.
Pour cette étape
- 500 g de foie gras de canard
- 5 g de sel
- 2 g de poivre blanc
- 1 g de muscade
- 10 ml de cognac
- pain de campagne
- confiture de figues
- baies de poivre