Les beaux jours, dehors
Recettes au barbecue
Des brochettes marinées la veille, un burger qui sort du grill, des légumes à peine noircis et des S'mores pour finir : le barbecue, c'est la cuisine des beaux jours.
- 18 recettes
- Grillées en 10 à 20 minutes
- Des idées végétariennes aussi
Les grillades préférées
Les recettes de barbecue les plus cuisinées sur CookinBreak.
Le roi du barbecue
Burger Américain au barbecue
Un steak haché grillé, du cheddar fondu, du bacon, des oignons et un pain brioché : le burger américain est la recette de barbecue la plus cuisinée de CookinBreak.
Voir la recetteViandes et burgers
Brochettes, ailes de poulet, filet de porc : marinez la veille, grillez le jour J.
Les bons gestes
Ce qui fait la différence entre une recette réussie et une recette ratée.
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Mariner la veille
Huile, citron, ail, épices : une nuit au réfrigérateur rend la viande plus tendre et plus parfumée.
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Attendre les braises
On grille sur des braises rouges couvertes de cendre blanche, pas sur les flammes qui brûlent l'extérieur.
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Sortir la viande avant
Sortez-la 20 à 30 minutes avant de griller (pas plus, et à l'ombre) : elle cuit plus régulièrement.
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Huiler la grille
Une grille propre et légèrement huilée empêche la viande et le poisson d'attacher.
Légumes au grill
Courgettes, chou-fleur, halloumi : le barbecue réussit aussi aux végétariens.
Temps de cuisson au barbecue
Sur des braises bien rouges couvertes d'une fine cendre blanche, pas sur les flammes.
| Aliment | Temps | Bon à savoir |
|---|---|---|
| Brochettes de poulet | 10 à 15 min | En les retournant souvent : le poulet doit être cuit à cœur, sans rose |
| Steak haché (burger) | 3 à 4 min par face | Ne l'écrasez pas avec la spatule : il perd son jus |
| Saucisses, merguez | 10 à 15 min | Sur le bord de la grille, sans les piquer |
| Côte de bœuf (3 cm) | 4 à 5 min par face | Saignante, puis 10 min de repos sous aluminium |
| Poisson en papillote | 15 à 20 min | Le papier évite qu'il colle et s'émiette |
| Légumes en brochettes | 10 à 15 min | Badigeonnés d'huile pour ne pas dessécher |
Volailles, porc et viande hachée se mangent toujours bien cuits à cœur. Gardez les viandes crues au frais jusqu'au dernier moment, à l'écart des aliments cuits.
Un barbecue pour beaucoup de monde ?
Dites à Breaky AI combien vous serez : il calcule les quantités, propose des marinades et des accompagnements à préparer la veille.
« Un barbecue pour 12 personnes dont 3 végétariens, quelles quantités ? »
Toutes nos recettes au barbecue
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Vos questions
Combien de viande prévoir par personne pour un barbecue ?
Comptez environ 200 à 250 g de viande par adulte si le barbecue est le plat principal, en variant (brochettes, saucisses, burgers), avec des salades et des légumes grillés à côté.
Comment savoir si le poulet est cuit au barbecue ?
Coupez la pièce la plus épaisse : la chair doit être blanche jusqu'au centre, sans trace rosée, et le jus qui s'écoule doit être clair. Dans le doute, prolongez la cuisson sur le bord de la grille.
Que faire au barbecue pour les végétariens ?
Brochettes de légumes, steaks de chou-fleur, halloumi grillé, champignons farcis et maïs : le filtre « Végétarien » de la liste regroupe toutes nos idées.