Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléMoules cuites deviennent caoutchouteuses. Frites cuites perdent leur texture. Non recommandé.
Ingrédients 10
Coût estimé 8,00 €
Ustensiles
Poêle
Casseroleou cocotte
Four
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Nettoyez les moules en les rinçant bien à l'eau froide. Jetez celles qui sont déjà ouvertes et ne se referment pas lorsqu'on les tapote.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation690kcal
- Protéines38 g23 %
- Glucides55 g33 %
- Lipides32 g44 %
- Fibres6 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
🔥 Pour rendre vos frites encore plus croustillantes, faites-les cuire une première fois à 150°C pour les précuire, puis plongez-les dans l'huile à 180°C pour une seconde cuisson. Résultat : des frites parfaitement dorées et croquantes ! 🍟
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Moules cuites se détériorent rapidement. Frites ramollissent. Non adapté au batch cooking.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiMoules nettoyées et ébarbées (24h max au frigo, dans un torchon humide). Pommes de terre épluchées et coupées, conservées dans l'eau froide au frigo.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Moules cuites : Réchauffage déconseillé (texture caoutchouteuse, perte de saveur). Frites : Micro-ondes déconseillé. Réchauffer au four (200°C, 5-10 min) ou Airfryer (quelques minutes) pour retrouver un léger croustillant, mais la qualité sera inférieure.
Avis
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Moules-frites
Étape 1 sur 7
Nettoyez les moules en les rinçant bien à l'eau froide. Jetez celles qui sont déjà ouvertes et ne se referment pas lorsqu'on les tapote.
Pour cette étape
- 1,5 kg de moules
- 500 g de frites
- 20 cl vin blanc
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- poivre
- sel