Name: Soufflé au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 2 soufflés
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 20 g de beurre; 2 œufs; 15 g de sucre en poudre; 10 g de farine; 50 ml de lait entier; 1 pincée de sel; sucre glace

Soufflé au chocolat

Le soufflé au chocolat doit être monté et cuit à la minute. 🍫 Servez-le dès la sortie du four car il retombe très vite.

Temps total 32 min

Préparation 20 min

Cuisson 12 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

soufflés

2 €

100 g de chocolat noir

20 g de beurre

2 œufs

15 g de sucre en poudre

10 g de farine

50 ml de lait entier

1 pincée de sel

sucre glace

Facultatif

Ustensiles

Four (préchauffé à 200°C)

Casserole

Fouet

Ramequins

Bol

Spatule

Préparation

Beurrez généreusement les ramequins et saupoudrez légèrement de sucre pour éviter que le soufflé ne colle et pour faciliter sa montée.

Faites chauffer le lait à feu doux, ajoutez le chocolat et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.

Ajoutez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu et mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

Fouettez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.

Ajoutez un tiers des blancs montés dans la préparation chocolatée et mélangez vivement pour assouplir la pâte. Incorporez ensuite le reste délicatement avec une spatule en soulevant la masse pour préserver la légèreté du mélange.

Versez la préparation dans les ramequins en remplissant aux ¾ pour laisser de la place à la montée du soufflé.

Enfournez à 200°C pendant 12 minutes sans jamais ouvrir la porte du four pour éviter que les soufflés ne retombent.

Servez sans attendre, saupoudrez d’un peu de sucre glace et dégustez chaud pour un maximum de plaisir !

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Astuce

Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez un carré de chocolat au centre de chaque soufflé avant la cuisson ! 🍫🔥 Résultat ultra gourmand garanti ! 😍

Nutritions

240 Kcal

6g Protéines

22g Glucides

14g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Maury, Banyuls) ou Porto Tawny.

Conservation (Batch Cooking) Ne convient pas. Le soufflé perd sa texture aérienne très rapidement après cuisson.

NON

Congélation Non recommandé. La texture soufflée ne supporte pas la congélation et décongélation.

NON

Préparer la veille Ne convient pas. La préparation doit être cuite et consommée immédiatement pour préserver sa légèreté.

NON

Conseil Réchauffage Non recommandé. Le soufflé perd sa texture aérienne et sa légèreté au réchauffage. À consommer frais.

Perte de Poids Densité calorique modérée, mais faible satiété due au peu de fibres et sucres rapides.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée, mais principalement glucides simples et lipides. Pas optimal pour prise de masse maigre.

NON

Hyperprotéiné Faible teneur en protéines pour une portion.

NON

Manger Équilibré À intégrer occasionnellement comme dessert dans une alimentation équilibrée.

NON

Performance Sport Apport rapide en glucides. Ne fournit pas de nutriments pour une performance durable.

NON

Détox / Légèreté Ne convient pas. Riche en sucres raffinés et graisses.

NON

Keto / Cétogène Inadapté, trop riche en glucides (sucre, farine).

NON

Index Glycémique Bas IG élevé. Contient sucre et farine blanche.

NON

Paléo Incompatible. Contient produits laitiers, sucre raffiné, céréales.

NON

Méditerranéen Non conforme. Riche en sucre raffiné et beurre, peu d'aliments végétaux entiers.

NON

Low FODMAP Peut être problématique. Contient lactose (lait) et possiblement d'autres FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Inapproprié. Teneur élevée en sucre ajouté.

NON

Végétalien / Vegan Incompatible. Contient œufs, lait, beurre.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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