Croissants aux amandes

250 g de farine

10 g de levure fraîche

125 ml de lait

100 g de sucre

5 g de sel

200 g de beurre

100 g de poudre d'amandes

1 œufs

Facultatif

Quelques extrait d'amande

amandes effilées

Rouleau à pâtisserie

Couteau de cuisine

Bol

Pinceau de cuisine

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

1. 1

   Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, le lait tiède, le sucre et le sel dans un bol. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez progressivement le beurre froid. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.

2. 2

   Pendant ce temps, préparez la crème d'amande en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf, le beurre ramolli et l'extrait d'amande dans un bol. Réservez au réfrigérateur.

3. 3

   Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un grand rectangle. Pliez-la en trois (comme une lettre) et tournez-la d'un quart de tour. Répétez ce pliage deux fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur entre chaque pliage pendant environ 15 minutes.

4. 4

   Abaissez la pâte en un grand rectangle et découpez-la en 8 triangles isocèles.

5. 5

   Placez une cuillère à soupe de crème d'amande à la base de chaque triangle et roulez-les pour former les croissants.

6. 6

   Préchauffez le four à 180°C.

7. 7

   Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement avec un peu de lait ou d'œuf battu et saupoudrez d'amandes effilées.

8. 8

   Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient dorés et croustillants.

Informations Nutritionnelles

Calories 290 kcal

Matières grasses 18 g

Protéines 6 g

Glucides 25 g

Fibres 2 g

Minéraux 380 mg

De saison toute l'année !

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