Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut. Gebacken und abgekühlt bis zu 2 Monate in Gefrierbeuteln einfrieren. Kann auch nach der ersten Gehzeit roh eingefroren, dann aufgetaut und gebacken werden.
Kanelbullar, Zimt-Kardamom-Hefeschnecken
Köstliche schwedische Hefeschnecken mit Zimt- und Kardamomaroma, perfekt für eine genussvolle Pause. Die saftigen Brioches passen ideal zu Kaffee oder Tee.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 15 min
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 3,00 €
Für den Teig
Für die Füllung
Küchengeräte
Schneebesenoder Küchenmaschine mit Knethaken
Nudelholz
Backpinselfür die Füllung
Backpapier
Backofen
Große Schüssel- Formoder Backblech mit Backpapier belegt
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In einer großen Schüssel die lauwarme Milch und die Frischhefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Einige Minuten ruhen lassen.
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Den Zucker, den gemahlenen Kardamom, das Salz, die geschmolzene ungesalzene Butter und das Mehl zur Mischung geben.
Den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine mit Knethaken etwa n kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen.
Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde n an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die weiche ungesalzene Butter, den Rohrzucker, den Zimt und den gemahlenen Kardamom zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Den Teig vorsichtig entgasen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40x50 cm ausrollen.
Die Füllung mit einem Backpinsel gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche verstreichen.
Den Teig der Länge nach fest zu einer langen Rolle aufrollen.
Die Rolle in etwa 12 bis 16 Scheiben von etwa 3-4 cm Dicke schneiden.
Jede Scheibe in der Mitte einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, dann beide Hälften nach außen eindrehen, um die Kanelbullar zu formen. Anschließend mit gutem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Erneut mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere n gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kanelbullar 10 bis n backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren.
Die Kanelbullar leicht auf einem Gitter abkühlen lassen.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung380kcal
- Eiweiß8 g9 %
- Kohlenhydrate45 g48 %
- Fett18 g43 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für noch saftigere Kanelbullar den Backofen nicht überladen und die Brioches mit ausreichend Abstand setzen, damit sie gleichmäßig aufgehen. Für ein intensiveres Aroma den Kardamom vor dem Mahlen leicht rösten.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 2-3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag zubereitet und langsam im Kühlschrank gehen gelassen werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
5-8 Minuten im Backofen bei 150°C aufwärmen, damit sie wieder saftig werden. Die Mikrowelle ist möglich, kann aber die Textur verändern.
Variationen
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Die Füllung mit dem Pinsel auf der gesamten Fläche verstreichen.
- Mit einem Kaffee servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Gehzeit verkürzen: der Teig muss sein Volumen verdoppeln.
- Den Teig locker aufrollen: fest aufrollen.
- Zu lange backen: herausnehmen, sobald sie goldbraun sind.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man den Teig für die Kanelbullar zu?
Die Frischhefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker, Kardamom, Salz, geschmolzene Butter und Mehl hinzufügen, dann etwa 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
Wie lange muss der Teig gehen?
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 1 Stunde 30 an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, dann nach dem Formen noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Wie formt man die Kanelbullar?
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Butter, Rohrzucker, Zimt und Kardamom bestreichen, fest aufrollen, 12 bis 16 Scheiben schneiden, jede Scheibe in der Mitte einschneiden und beide Hälften nach außen eindrehen.
Welche Backtemperatur ist die richtige?
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Brioches 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Zeit variiert je nach Backofen. Leicht auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Schritt 1 von 15
In einer großen Schüssel die lauwarme Milch und die Frischhefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Einige Minuten ruhen lassen.
Für diesen Schritt
- 500 g Mehl
- 250 ml Vollmilch
- 75 g Ungesalzene Butter
- 70 g Zucker
- 25 g Frischhefe
- 2 TL Kardamom
- 1 TL Salz
- 50 g Ungesalzene Butter
- 50 g Rohrzucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Kardamom