Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut. Gebackenes Baguette: bis zu 2 Monate im Gefrierbeutel. Roher Teig (nach dem ersten Gehen): bis zu 1 Monat, auftauen und vor dem Backen bei Raumtemperatur gehen lassen.
Knusprige selbstgemachte Baguettes mit dem Thermomix
Backen Sie köstliche handwerkliche Baguettes, perfekt vom Thermomix geknetet und im Ofen gebacken, für eine goldene Kruste und eine luftige Krume. Ideal als Begleitung zu allen Mahlzeiten.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 20 min
- Ruhezeit
- 1 h 15
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,50 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 6
Geschätzte Kosten 2,00 €
Küchengeräte
Rührschüssel
Backblech
Backofen
Thermomix
Sauberes Geschirrtuch
Wassersprühflasche
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Das lauwarme Wasser und die Frischhefe in den Mixtopf des Thermomix geben. . / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
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Das Weizenmehl, das Salz und den Zucker in den Mixtopf geben. . / Knetmodus kneten.
Den entstandenen Teig in eine große, leicht geölte Rührschüssel umfüllen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C (Gasstufe 7) vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entgasen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und längliche Baguettes formen.
Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oberseite jedes Baguettes mit einem gut geschliffenen Messer oder einer Rasierklinge leicht einschneiden. Die Baguettes mit Wasser besprühen, für eine knusprige Kruste, und nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.
Die Baguettes in den vorgeheizten Backofen schieben und n backen, oder bis sie schön goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
Die Baguettes vor dem Genießen mindestens n auf einem Rost abkühlen lassen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung200kcal
- Eiweiß5 g11 %
- Kohlenhydrate40 g85 %
- Fett1 g5 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine noch knusprigere Kruste beim Backen der Baguettes ein kleines Gefäß mit heißem Wasser unten in den Ofen stellen. Der Dampf sorgt für eine schöne Textur.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Gebackenes Baguette: hält sich höchstens 1 Tag an der Luft, 2-3 Tage in einer Papiertüte. Roher Teig: 24 Std. im Kühlschrank in einem geölten, abgedeckten Gefäß.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag mit langsamer Gehzeit im Kühlschrank (12-18 Std.) zubereitet werden, um die Aromen zu entwickeln.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen: 5-7 Min. bei 180°C, damit es wieder knusprig wird. Heißluftfritteuse: 3-5 Min. bei 160°C. Mikrowelle nicht empfohlen (weicht die Krume auf).
Variationen
- Vor dem Backen mit Sesamsamen bestreuen.
- Die Oberseite jedes Baguettes mit einer gut geschliffenen Klinge einschneiden.
- Vor dem Genießen mindestens 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Zu heißes Wasser verwenden: Das Wasser muss für die Hefe lauwarm bleiben.
- Die Gehzeit verkürzen: Der Teig muss sein Volumen verdoppelt haben.
- Die Baguettes noch brennend heiß anschneiden: 15 Minuten auf einem Rost abwarten.
Häufig gestellte Fragen
Wie knetet man den Baguetteteig im Thermomix?
Das lauwarme Wasser und die Hefe 2 Minuten bei 37 °C erwärmen, Mehl, Salz und Zucker hinzufügen, dann 4 Minuten im Knetmodus kneten, bevor der Teig in eine geölte Rührschüssel umgefüllt wird.
Wie lange lässt man den Teig gehen?
Die Rührschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, bevor er entgast und zu Baguettes geformt wird.
Wie bekommt man eine schön goldene Kruste?
Den Backofen auf 220 °C vorheizen, die Baguettes einschneiden, mit Wasser besprühen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
Kann man die Frischhefe ersetzen?
Das Rezept ist mit 10 g Frischhefe, aufgelöst in 350 ml lauwarmem Wasser, konzipiert. Das Wasser lauwarm halten, ohne es übermäßig zu erhitzen, damit die Wirkung der Hefe beim Gehen nicht gebremst wird.
Variationen dieses Rezepts
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Schritt 1 von 8
Das lauwarme Wasser und die Frischhefe in den Mixtopf des Thermomix geben. . / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
Für diesen Schritt
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 10 g Frischhefe
- 350 ml Wasser
- Sesamsamen