Recettes de France du terroir à votre table

3 Normandie 2 recettes

• Camembert rôti au miel et noixLe camembert vient du village du même nom, dans l'Orne.
• Camembert frit et coulis de fruits rougesLe camembert de Normandie bénéficie d'une AOC depuis 1983 ; Vimoutiers lui a consacré un musée.

6 Paris 11 recettes

• Baguette maisonLe savoir-faire artisanal de la baguette est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2022.
• Croque-monsieurL'un des premiers croque-monsieur aurait été servi en 1910 dans un café du boulevard des Capucines, à Paris.
• Croque-madameLe croque-monsieur est né dans un café parisien, au début du XXe siècle ; le croque-madame y ajoute un œuf au plat.
• Paris-BrestUne couronne de pâte à choux créée en 1910, en hommage à la course cycliste Paris-Brest.
• Tarte bourdaloue aux poiresNée vers 1850 chez un pâtissier de la rue Bourdaloue, à Paris : poires pochées et crème d'amande.
• Macarons multicoloresLe macaron fourré tel qu'on le connaît s'est popularisé à Paris au XXe siècle, notamment chez Ladurée.
• Baguettes Maison Croustillantes au ThermomixLe savoir-faire artisanal de la baguette est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2022.
• Croque-monsieur croustillant à l'airfryerLe croque-monsieur est né dans un café parisien, au début du XXe siècle.
• Saint-Honoré individuel au caramelCréé vers 1847 à Paris par le pâtissier Chiboust, rue Saint-Honoré ; son nom est celui du saint patron des boulangers.
• Soupe à l'oignon gratinée traditionnelleOn la servait au petit matin aux Halles de Paris, aux marchands comme aux noctambules.
• Macarons d'Halloween décorésLe macaron parisien moderne à double coque garnie de crème a été popularisé au début du vingtième siècle dans les salons de thé de la capitale.

7 Commercy 4 recettes

• Madeleines moelleusesLa madeleine est la spécialité de Commercy, en Lorraine : le roi Stanislas, duc de Lorraine, l'aurait fait connaître à Versailles.
• Madeleines chocolatéesLa madeleine est née en Lorraine, à Commercy ; ici, en version chocolatée.
• Madeleines moelleuses au ThermomixLa madeleine est la spécialité de Commercy, en Lorraine : le roi Stanislas, duc de Lorraine, l'aurait fait connaître à Versailles.
• Madeleines momies au chocolat fondantLa madeleine est née en Lorraine, à Commercy ; ici, déguisée en momie.

9 Baie de Saint-Brieuc 3 recettes

• Coquilles Saint-Jacques gratinéesLa baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, est réputée pour sa coquille Saint-Jacques, pêchée d'octobre au printemps.
• Coquilles Saint-Jacques Gratinées à l'AirfryerLa baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, est réputée pour sa coquille Saint-Jacques, pêchée d'octobre au printemps.
• Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumesLa baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, est réputée pour sa coquille Saint-Jacques, pêchée d'octobre au printemps.

13 Lamotte-Beuvron 4 recettes

• Tarte tatinUne tarte aux pommes cuite à l'envers, née chez les sœurs Tatin à Lamotte-Beuvron.
• Tarte tatin d’abricots caramélisésLa tarte Tatin est née chez les sœurs Tatin, à Lamotte-Beuvron ; ici, en version aux abricots.
• Tarte tatin aux prunesLa tarte Tatin est née chez les sœurs Tatin, à Lamotte-Beuvron ; ici, en version aux prunes.
• Tarte tatin aux oignons caramélisésLa tarte Tatin est née chez les sœurs Tatin, à Lamotte-Beuvron ; ici, en version salée.

16 Savoie 2 recettes

• Tartiflette SavoyardePommes de terre, lardons, oignons et reblochon fondu.
• Tartiflette Savoyarde au Monsieur CuisineLa tartiflette a été remise à l'honneur dans les années 1980 par les producteurs de reblochon des Alpes.

23 Apt 2 recettes

• Galette des Rois ProvençaleDans le Sud, on mange une couronne de brioche aux fruits confits ; Apt, en Provence, est réputée pour ses fruits confits.
• Couronne des Rois briochée aux fruits confitsDans le Sud, on mange une couronne de brioche aux fruits confits ; Apt, en Provence, est réputée pour ses fruits confits.

26 Nice 2 recettes

• Salade NiçoiseTomates, œufs, thon et olives noires, sous le soleil de la Riviera.
• Ratatouille maisonLa ratatouille niçoise : aubergines, courgettes, poivrons et tomates, mijotés à l'huile d'olive.