Name: Velouté crémeux de pois Verts & menthe fraîche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 600 g de pois verts; 200 g de pommes de terre; 100 g d' oignons; 800 ml de bouillon de légumes; 100 ml de crème légère; 10 g de feuilles de menthe; 10 ml d' huile d’olive; 4 g de sel; 2 g de poivre noir; 5 g d' ail

Velouté crémeux de pois Verts & menthe fraîche

Soupe onctueuse à base de pois verts mixés, crème légère et menthe fraîche. Texture lisse, goût végétal doux et frais. Convient en entrée chaude ou froide, se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle facilement.

Temps total 30 min

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Repos -

Facile

Saison : Printemps,été

Ingrédients

personnes

3.90 €

600 g de pois verts (frais ou surgelés)

200 g de pommes de terre

100 g d' oignons

800 ml de bouillon de légumes

100 ml de crème légère

10 g de feuilles de menthe fraîche

10 ml d' huile d’olive

4 g de sel

2 g de poivre noir

5 g d' ail

Facultatif

Ustensiles

Couteau de cuisine

Planche à découper

Casserole

Mixeur plongeant (ou blender)

Louche

Économe

Préparation

Épluchez et émincez l’oignon et les pommes de terre en petits cubes réguliers.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

Faites revenir l’oignon 3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez les pommes de terre et les pois verts, mélangez 1 min.

Versez le bouillon chaud et portez à ébullition.

Laissez cuire 20 min jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Hors du feu, ajoutez la menthe et la crème.

Mixez jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse.

Salez, poivrez, rectifiez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.

Servez chaud ou laissez refroidir pour une version froide.

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Astuce

Pour une couleur bien verte et un goût plus frais 🌱, ajoutez la menthe après cuisson, jamais pendant, et mixez immédiatement.
👉 Si votre soupe est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau glacée pour préserver la couleur !

Nutritions

210 Kcal

6g Protéines

22g Glucides

8g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc léger (Sauvignon Blanc)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois dans des contenants ou sacs de congélation. Décongeler lentement au frigo.

OUI

Préparer la veille Prêt à réchauffer. Permet l'infusion des saveurs. Se conserve au frigo.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer à la casserole à feu doux en remuant régulièrement. Possible au micro-ondes, mélanger à mi-parcours.

Perte de Poids Oui. Faible densité calorique, satiété durable grâce aux fibres.

OUI

Prise de Masse Non. Faible densité calorique.

NON

Hyperprotéiné Non. Teneur modérée en protéines.

NON

Manger Équilibré Oui. Apport de légumes, fibres et nutriments variés.

OUI

Performance Sport Non. Apport énergétique insuffisant pour une performance intense.

NON

Détox / Légèreté Oui. Riche en légumes et fibres, contribue à l'hydratation.

OUI

Keto / Cétogène Non. Teneur en glucides trop élevée (pois, pomme de terre).

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres.

OUI

Paléo Non. Contient pois (légumineuses) et pommes de terre.

NON

Méditerranéen Oui. Riche en légumes, huile d'olive, fibres.

OUI

Low FODMAP Non. Contient oignon, ail, pois (élevés en FODMAP).

NON

DASH (Hypertension) Oui. Riche en potassium et fibres, faible en sodium (si préparé ainsi).

OUI

Végétalien / Vegan Non. Contient de la crème laitière. Substituer par crème végétale.

NON

Avis

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