Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléCe plat ne se congèle pas une fois préparé. Les Saint-Jacques crues perdraient leur texture.
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Recette d’entrée froide à base de noix de Saint-Jacques crues finement tranchées, assaisonnées d’une sauce aux agrumes, huile d’olive et herbes fraîches. Préparation rapide sans cuisson, idéale pour menus festifs et repas légers.
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 4,50 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 18,00 €
Ustensiles
Fouet
Bol
Planche à découper
Assiette plate
Couteau
Film alimentaire
Préparation
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- Nettoyez les noix de Saint-Jacques et retirez le corail si présent.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation185kcal
- Protéines20 g46 %
- Glucides3 g7 %
- Lipides9 g47 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une texture parfaite, tranchez les Saint-Jacques avec un couteau long en un seul mouvement net. Si la sauce est trop acide, ajoutez 5 ml d’huile d’olive supplémentaire pour rééquilibrer sans sucre.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non. À consommer immédiatement. Les Saint-Jacques crues sont très périssables, risque bactériologique élevé.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
Le jour mêmePréparer maximum 1 à 2 heures avant, au frais. Au-delà, la texture se dégrade.
Avis
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Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Étape 1 sur 7
Nettoyez les noix de Saint-Jacques et retirez le corail si présent.
Pour cette étape
- 320 g de noix de Saint-Jacques
- 40 ml de jus d'orange
- 20 ml de jus de citron
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 5 g de zeste de citrons
- 5 g de zeste d'orange
- 2 g de sel
- 1 g de poivre blanc
- 5 g de herbes fraîches