Name: Caille rôtie au raisin et bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 2 cailles; 8 tranches fines de bacon; 200 g de raisins blancs; 150 g de raisins noirs; 1 oignons; 10 ml de huile d’olive; 20 ml de vin blanc; 10 g de beurre; 1 branche de thym; 1 pincée de poivre; 1 g de sel

Caille rôtie au raisin et bacon

Caille rôtie enveloppée de bacon, texture croustillante et chair tendre, accompagnée de raisins fondants 🍇. Convient pour un repas festif ou une entrée raffinée. Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Plat adapté aux repas de fin d’année et aux menus gastronomiques.

Temps total 50 min

Préparation 15 min

Cuisson 35 min

Repos -

Moyen

Saison : Automne,hiver

Ingrédients

personnes

12 €

2 cailles entières

8 tranches fines de bacon

200 g de raisins blancs

150 g de raisins noirs

1 oignons émincé

10 ml de huile d’olive

20 ml de vin blanc

Facultatif

10 g de beurre

1 branche de thym

1 pincée de poivre

1 g de sel

Ustensiles

Four

Poêle

Plaque de cuisson

Couteau d'office

Planche à découper

Plat de cuisson

Bol

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Salez et poivrez légèrement les cailles, puis entourez-les entièrement avec les tranches de bacon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les cailles 3–4 min sur chaque face jusqu’à coloration du bacon.

Déposez les cailles dans un plat de cuisson. Ajoutez l’oignon, les raisins et le thym autour.

Versez le vin blanc (si utilisé) et parsemez de petits morceaux de beurre.

Enfournez 30 min, en arrosant avec le jus de cuisson à mi-parcours.

Vérifiez la cuisson : le bacon doit être croustillant et la chair de la caille bien cuite (jus clair).

Servez chaud avec les raisins rôtis et leur jus réduit.

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Astuce

Pour obtenir un bacon bien croustillant sans dessécher la caille, terminez la cuisson par 3 min en mode grill. Si le bacon se détache, fixez-le avec deux cure-dents avant la cuisson 🔧.

Nutritions

490 Kcal

38g Protéines

24g Glucides

27g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge léger (Pinot Noir)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Le bacon peut ramollir.

OUI

Congélation Oui, jusqu'à 2 mois cuit dans un contenant hermétique. Les raisins ramolliront à la décongélation.

OUI

Préparer la veille Oui, les cailles peuvent être préparées et le mélange raisins/oignons la veille. Cuisson le jour même.

OUI

Conseil Réchauffage Four : 15-20 min à 160°C. Micro-ondes : 2-3 min à puissance moyenne (texture moins optimale). Casserole : Doucement à feu doux, ajouter un filet d'eau si besoin.

Perte de Poids Densité calorique élevée, fibres faibles, déconseillé en perte de poids stricte.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique élevé (38g par portion).

OUI

Manger Équilibré Oui, si accompagné de légumes verts. Faible en fibres.

OUI

Performance Sport Bon apport protéique pour récupération musculaire. Apport énergétique substantiel.

OUI

Détox / Légèreté Élevé en graisses et contient des ingrédients transformés (bacon, alcool), non adapté à la détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides (24g) trop élevée pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Non IG Bas : Raisins et vin peuvent impacter la glycémie. Faible en fibres.

NON

Paléo Non Paléo : contient du bacon transformé, du beurre, du vin et des raisins (sucre).

NON

Méditerranéen Moyennement compatible, présence de bacon et beurre limite. Préférer une source de graisse unique (huile d'olive).

NON

Low FODMAP Non Fodmap : contient des oignons (FODMAP).

NON

DASH (Hypertension) Non Dash : bacon et beurre sont riches en sodium et graisses saturées.

NON

Végétalien / Vegan Non végétalien : Contient volaille, bacon et beurre.

NON

Avis

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