Name: Médaillons de porc bardés au bacon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 3 filet mignon; 9 tranches fines de bacon; 10 g de beurre; 10 ml d' huile d’olive; 2 g de sel; 1 g de poivre; 2 g de thym; 1 g de romarin; 1 petite gousses d'ail

Médaillons de porc bardés au bacon

Ces médaillons de porc bardés de bacon offrent une texture moelleuse au centre et croustillante à l’extérieur 🥓. Parfaits pour un repas rapide, une entrée chaude ou un dîner festif, ils se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle ou au four. Idéal aussi pour le barbecue ou la cuisson plancha. 🔥

Temps total 25 min

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

7 €

3 filet mignon (médaillons de porc)

9 tranches fines de bacon

10 g de beurre

10 ml d' huile d’olive

2 g de sel

1 g de poivre

2 g de thym frais

1 g de romarin

Facultatif

1 petite gousses d'ail hachée

Ustensiles

Poêle (ou poêle en fonte)

Pinces de barbecue

Planche à découper

Couteau

Cuillère (ou pinceau pour arroser)

Four

Préparation

Préparez les médaillons.
Salez et poivrez légèrement chaque médaillon sur toutes les faces.

Bardez les pièces.
Enroulez chaque médaillon avec 3 tranches de bacon. Serrez bien pour maintenir la forme.

Chauffez la poêle.
Faites fondre le beurre avec l’huile sur feu moyen jusqu’à légère mousse.

Saisissez les médaillons.
Déposez-les dans la poêle et faites-les dorer 2 à 3 min par face jusqu’à obtenir une coloration uniforme.

Cuisson de la bande de bacon.
Faites rouler délicatement les médaillons sur la tranche pour dorer la barde (1 à 2 min).

Aromatisez.
Ajoutez le thym (et l’ail si utilisé), puis arrosez les médaillons avec le beurre de cuisson pendant 2 min.

Finissez la cuisson.
Option poêle : poursuivez 6 à 7 min à feu doux, en retournant à mi-cuisson.

Option four (recommandé) : Terminez 5 min à 180°C pour un cœur parfaitement rosé.

Servez chaud.
Laissez reposer 2 min avant de servir pour stabiliser les jus.

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Astuce

Pour un médaillon parfaitement rond et régulier, entourez la viande d’une ficelle de cuisson avant de la barder. Cela maintient la forme durant la saisie et assure une cuisson uniforme. Retirez la ficelle juste avant de servir. 🥓🔥

Nutritions

285 Kcal

25g Protéines

1g Glucides

19g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge léger (Pinot Noir)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo après refroidissement complet.

OUI

Congélation Très bien cuit, jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation ou boîtes hermétiques.

OUI

Préparer la veille La cuisson minute est préférable pour la tendreté du porc et le croustillant du bacon. Peut être assaisonné la veille.

NON

Conseil Réchauffage Idéal four à 160°C (10-15 min) ou Airfryer (5-7 min à 170°C) pour préserver le croustillant du bacon. Micro-ondes possible mais risque de dessécher la viande et ramollir le bacon.

Perte de Poids Peut être intégré, mais attention à la densité calorique et lipidique élevée pour un régime restrictif.

NON

Prise de Masse Densité protéique et calorique élevée, favorable.

OUI

Hyperprotéiné Excellente source de protéines animales (25g par portion).

OUI

Manger Équilibré Non équilibré seul; nécessite accompagnement de légumes et féculents pour fibres et glucides complexes.

NON

Performance Sport Apport protéique pour récupération; modérer les graisses selon le timing de l'effort.

OUI

Détox / Légèreté Teneur en graisses saturées et produits transformés (bacon) rend ce plat inadapté à la détox.

NON

Keto / Cétogène Très adapté: faible en glucides (1g), riche en graisses et protéines.

OUI

Index Glycémique Bas Impact glycémique très bas grâce à l'absence quasi-totale de glucides.

OUI

Paléo Non strictement Paléo: présence de bacon transformé et beurre. Base viande/herbes compatible.

NON

Méditerranéen Peut s'intégrer en modération; préférer huiles végétales non saturées et intégrer beaucoup de légumes.

NON

Low FODMAP Non adapté: l'ail est un FODMAP élevé.

NON

DASH (Hypertension) Non adapté: le bacon est riche en sodium et en graisses saturées, incompatible avec les principes DASH.

NON

Végétalien / Vegan Non végétalien (contient du porc et du bacon).

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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