Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiCru et assemblé. Envelopper serré, jusqu'à 2 mois. Décongeler lent au frigo avant cuisson.
Bœuf Wellington maison
Le Bœuf Wellington est un filet bardé et entouré de champignons en croûte. 🥩 C'est un plat technique qui demande un repos de la viande.
- Temps total
- 1 h 30
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos
- 15 min
- Difficulté
- Difficile
- Par personne
- 5,00 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 12
Coût estimé 30,00 €
Ustensiles
Poêle
Pinceau de cuisine
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Four
Spatule en bois
Couteau
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer la poêle avec le beurre et faites dorer le filet sur toutes ses faces pendant environ . Retirez et laissez reposer.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation550kcal
- Protéines30 g22 %
- Glucides28 g20 %
- Lipides35 g58 %
- Fibres3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une pâte encore plus croustillante, placez le Wellington sur une grille au lieu d'une plaque, cela évitera à la pâte de trop absorber d’humidité 🍂✨.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Le Wellington cuit perd en qualité (pâte ramollie). Consommer idéalement juste après cuisson.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparer la duxelles et saisir le bœuf la veille. Assembler et cuire le jour même.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four : 15-20 min à 160°C pour réchauffer sans dessécher la viande. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Avis
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Bœuf Wellington maison
Étape 1 sur 8
Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer la poêle avec le beurre et faites dorer le filet sur toutes ses faces pendant environ . Retirez et laissez reposer.
Pour cette étape
- 1 filet de bœuf
- 500 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- 10 tranches de jambon de Parme
- 2 pâte feuilletée
- 1 jaunes d'œufs
- 2 c.s de moutarde de Dijon
- 20 g de beurre
- sel
- poivre