Name: Oie de Noël rôtie
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 1 oie; 100 g de canneberges; 2 pommes; 1 ail; 2 échalote; quelques branches de thym; quelques branches romarin; quelques feuilles sauge; 100 g de beurre; sel; poivre noir

Oie de Noël rôtie

L'oie rôtie est une viande grasse qui nécessite une cuisson longue au four. 🍖 Piquez la peau et arrosez souvent. La farce aux marrons est classique.

Temps total 3h30 min

Préparation 30 min

Cuisson 3h

Repos 15 min

Moyen

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

45 €

1 oie entière

100 g de canneberges fraîches

2 pommes en quartiers

1 ail entier

2 échalote pelées et entières

quelques branches de thym frais

quelques branches romarin frais

quelques feuilles sauge fraîche

100 g de beurre ramolli

sel

Au goût

poivre noir moulu

Au goût

Ustensiles

Four

Rôtissoire

Couteau de cuisine

Planche à découper

Fil alimentaire

Pinceau de cuisine

Cuillère

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

Rincez l’oie à l’eau froide et épongez-la soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement l’intérieur de l’oie avec du sel et du poivre.

Insérez les pommes en quartiers, la tête d'ail, les échalotes, et quelques branches de thym, de romarin, et de sauge à l’intérieur de l’oie.

Attachez les pattes avec du fil alimentaire pour maintenir la forme de l'oie.

À l’aide d’un pinceau, appliquez le beurre ramolli sur toute la peau de l’oie, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placez-la sur le dos dans une grande rôtissoire. Ajoutez des canneberges autour pour la décoration.

Faites-la cuire environ 3 heures, en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien juteuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans la rôtissoire.

Sortez l’oie du four et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la découper pour que les jus se redistribuent.

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Astuce

Pour une peau extra croustillante, laissez sécher l'oie uncovered au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire ! 🦢✨

Nutritions

570 Kcal

35g Protéines

7g Glucides

40g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge puissant (Bordeaux Rive Droite, Châteauneuf-du-Pape)

Conservation (Batch Cooking) La viande cuite se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 2 mois dans des sacs de congélation ou boîtes hermétiques.

OUI

Préparer la veille Assaisonnement de l'oie et préparation des aromates.

OUI

Conseil Réchauffage Four idéal 15-20 min à 160°C pour réchauffer et retrouver croustillant. Micro-ondes possible à puissance moyenne (attendrir).

Perte de Poids Élevé en calories et lipides, moins adapté.

NON

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique important.

OUI

Manger Équilibré Plat festif riche, à consommer occasionnellement.

NON

Performance Sport Fournit énergie et protéines pour la récupération.

OUI

Détox / Légèreté Riche en graisses, non compatible avec une démarche détox.

NON

Keto / Cétogène Élevé en lipides et protéines, compatible avec ajustements des glucides.

OUI

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux protéines et lipides, faible apport glucidique.

OUI

Paléo Conforme aux principes paléo (viande, fruits, herbes).

OUI

Méditerranéen Riche en graisses animales, moins typique du régime méditerranéen.

NON

Low FODMAP Ail, échalote et pommes sont souvent FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Riche en graisses, moins adapté pour la réduction de la tension artérielle.

NON

Végétalien / Vegan Contient de la viande et du beurre, non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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