Bûche de Noël en rondin - Recette légère & familiale | CookinBreak
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4 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide entière
50 g de sucre glace
30 g de beurre
pêche
2 branches de romarin
cerises confites
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Ingrédients

parts
10 €
Pour le biscuit roulé
œufs
4 œufs
sucre
100 g de sucre
farine
80 g de farine
cacao en poudre
20 g de cacao en poudre
sel
1 pincée de sel
Pour la crème au chocolat
chocolat noir
200 g de chocolat noir
crème liquide entière
200 ml de crème liquide entière
sucre glace
50 g de sucre glace
beurre
30 g de beurre (plus d’onctuosité)
Facultatif
Pour la décoration
pêche
pêche pour saupoudrer
Facultatif
romarin
2 branches de romarin
cerises confites
cerises confites
Au goût

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Spatule
Fouet
Saladier
Couteau
Râpe ((pour le chocolat))
Grille de refroidissement
Film alimentaire (ou torchon humide)

Préparation

1
Préparez le biscuit roulé :

- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 minutes.
2
Roulez le biscuit :

Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir.
3
Préparez la crème au chocolat :

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie. Ajoutez le sucre glace et le beurre (si vous souhaitez plus de moelleux).
Laissez tiédir la crème avant de l’utiliser.
4
Montez la bûche :

Déroulez le biscuit refroidi et étalez la crème au chocolat sur toute sa surface.
Roulez de nouveau le biscuit pour former la bûche, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5
Décorez la bûche :

Découpez une petite partie de la bûche pour former une "branche" et disposez-la sur le côté.
Recouvrez la bûche de crème au chocolat restante, puis créez des effets "écorce" avec une fourchette.
Ajoutez des branches de romarin, des cerises confites, et saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige. Ajoutez d'autres décorations comestibles selon votre goût.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 4 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

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Astuce
Pour une bûche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de confiture (comme de la framboise) avant de mettre la crème au chocolat. Cela apportera une légère acidité qui équilibrera bien la richesse du chocolat ! 🍫❤️

Nutritions

350 Kcal
5g Protéines
35g Glucides
20g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls, Rivesaltes) ou Champagne Demi-sec

Conservation (Batch Cooking) Dessert frais et délicat. Texture du biscuit et de la crème altérée par conservation prolongée. Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
NON
Congélation Très bien pour la bûche non décorée. Jusqu'à 1 mois dans un film alimentaire puis boîte hermétique. Décongeler lentement au réfrigérateur.
OUI
Préparer la veille Idéalement préparer la veille pour permettre aux saveurs de se développer et à la bûche de bien se raffermir au frais.
OUI
Conseil Réchauffage Dessert froid, ne se réchauffe pas.
Perte de Poids Densité calorique et glucidique élevée. Non adapté à un objectif de perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée (sucre, matières grasses) favorable à un apport énergétique important.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines (5g/portion) pour 350kcal.
NON
Manger Équilibré Dessert riche en sucres et graisses, ne contribue pas à un repas équilibré.
NON
Performance Sport Apport rapide en glucides simples et lipides, mais pas idéal pour une performance soutenue.
NON
Détox / Légèreté Riche en sucres raffinés et graisses saturées, incompatible avec une démarche détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides (35g/portion) trop élevée pour un régime cétogène strict.
NON
Index Glycémique Bas Riche en sucres et farine blanche, impact glycémique élevé.
NON
Paléo Contient farine, sucre raffiné, œufs et produits laitiers. Non compatible paléo.
NON
Méditerranéen Riche en sucre raffiné et graisses saturées, s'éloigne des principes méditerranéens.
NON
Low FODMAP Contient farine (gluten), lactose (crème, beurre) et potentiellement fructanes (pêche, cerises confites), ingrédients souvent problématiques.
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres ajoutés et matières grasses, non conforme aux recommandations DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient œufs, crème et beurre. Non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Dessert délicat avec crème fraîche, beurre et génoise. À consommer rapidement pour préserver texture et fraîcheur.

🇫🇷 France Pâtisserie Gâteaux Desserts 🎅 Noël

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