Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien pour la bûche non décorée. Jusqu'à 1 mois dans un film alimentaire puis boîte hermétique. Décongeler lentement au réfrigérateur.
Bûche de Noël en rondin
La bûche roulée est une génoise garnie de crème et décorée de ganache striée. 🪵 C'est le dessert de Noël traditionnel, à conserver au frais.
- Temps total
- 55 min
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 10 min
- Repos
- 1 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,25 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 12
Coût estimé 10,00 €
Pour le biscuit roulé
Pour la crème au chocolat
Pour la décoration
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Spatule
Fouet
Saladier
Couteau
Râpe(pour le chocolat)
Grille de refroidissement
Film alimentaireou torchon humide
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préparez le biscuit roulé :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant .
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation350kcal
- Protéines5 g6 %
- Glucides35 g41 %
- Lipides20 g53 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une bûche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de confiture (comme de la framboise) avant de mettre la crème au chocolat. Cela apportera une légère acidité qui équilibrera bien la richesse du chocolat ! 🍫❤️
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Dessert frais et délicat. Texture du biscuit et de la crème altérée par conservation prolongée. Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéalement préparer la veille pour permettre aux saveurs de se développer et à la bûche de bien se raffermir au frais.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Dessert froid, ne se réchauffe pas.
Avis
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Bûche de Noël en rondin
Étape 1 sur 5
Préparez le biscuit roulé :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant .
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant .
Pour cette étape
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 30 g de beurre
- pêche
- 2 branches de romarin
- cerises confites