Name: Bûche de Noël au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 11 min
Total time: 51 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 6 œufs; 150 g de sucre en poudre; 100 g de farine; 50 g de cacao en poudre; 200 g de chocolat noir; 250 g de crème fraîche; 50 g de sucre glace; 1 c.c de extrait de vanille

Bûche de Noël au chocolat

Cette bûche est une génoise roulée garnie de ganache au chocolat. 🪵 La décoration striée à la fourchette imite le bois. Préparez-la la veille.

Temps total 51 min

Préparation 40 min

Cuisson 11 min

Repos -

Moyen

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

11 €

6 œufs

150 g de sucre en poudre

100 g de farine

50 g de cacao en poudre

200 g de chocolat noir

250 g de crème fraîche liquide

50 g de sucre glace

1 c.c de extrait de vanille

Ustensiles

Batteur électrique

Fouet

Spatule

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Rouleau à pâtisserie

Couteau de cuisine

Casserole

Moule à tartelettes rectangulaire ((spatule en silicone))

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec le cacao en poudre.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement 50 g de sucre en poudre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte sur la plaque de cuisson, étalez-la uniformément et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans une autre casserole, chauffez la crème fraîche sans la faire bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Sortez le biscuit du four, démoulez-le sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le délicatement avec le torchon. Laissez refroidir.

Déroulez le biscuit refroidi, étalez la ganache sur toute la surface, puis roulez à nouveau le biscuit sans le torchon. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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Astuce

Pour une bûche encore plus moelleuse et facile à rouler, imbibez légèrement le biscuit avec un sirop 🍯 avant d’ajouter la ganache. Mélangez 50 ml d’eau, 50 g de sucre et une cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille pour un parfum irrésistible.

Nutritions

280 Kcal

5g Protéines

30g Glucides

16g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Oui. Se conserve 2 à 3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Oui, si le glaçage est à base de ganache ou similaire. Jusqu'à 1 mois en portions filmées, puis décongélation lente au frigo.

OUI

Préparer la veille Oui. Peut être préparée la veille pour un développement optimal des saveurs et une meilleure tenue.

OUI

Conseil Réchauffage Non applicable. Se consomme froid ou à température ambiante après sortie du frigo (environ 30 min).

Perte de Poids Densité calorique élevée, riche en sucres et lipides, peu de fibres pour la satiété.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable pour un apport énergétique rapide après un effort intense.

OUI

Hyperprotéiné Teneur faible en protéines (5g par portion).

NON

Manger Équilibré Riche en sucres et lipides, à consommer occasionnellement comme plaisir sucré.

NON

Performance Sport Apport rapide en glucides et calories post-effort pour reconstituer les réserves.

OUI

Détox / Légèreté Riche en sucres raffinés, farine et matières grasses, non compatible avec une démarche détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur trop élevée en glucides (30g) et sucres, incompatible avec un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Index glycémique élevé dû aux sucres raffinés et à la farine de blé.

NON

Paléo Contient sucre raffiné, farine de blé et produits laitiers (crème fraîche), non paléo.

NON

Méditerranéen Trop riche en sucres ajoutés et graisses saturées, à limiter fortement dans ce régime.

NON

Low FODMAP Contient farine de blé (gluten), lactose (crème fraîche), potentiellement FODMAPs élevés.

NON

DASH (Hypertension) Teneur trop élevée en sucres et lipides saturés, incompatible avec les principes DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient des œufs et de la crème fraîche, non compatible avec un régime végétalien.

NON

Avis

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