Demi-œufs de Pâques chocolat & fraises - Recette maison | CookinBreak
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100 g de chocolat noir
100 ml d' crème liquide entière
125 g de mascarpone
25 g de sucre glace
0.5 c.c de extrait de vanille
150 g de fraises
10 g de copeaux de chocolat
5 g de vermicelle en chocolat
1 pincée de sel
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Ingrédients

demi-œufs
4.80 €
Pour les coques
chocolat noir
100 g de chocolat noir
Pour la garniture
crème liquide entière
100 ml d' crème liquide entière très froide
mascarpone
125 g de mascarpone
sucre glace
25 g de sucre glace
extrait de vanille
0.5 c.c de extrait de vanille
fraises
150 g de fraises fraîches
sel
1 pincée de sel
Pour la décoration
copeaux de chocolat
10 g de copeaux de chocolat
Facultatif
vermicelle en chocolat
5 g de vermicelle en chocolat
Facultatif

Ustensiles

Four ((pour le bain-marie si nécessaire))
Moule à œufs de Pâques silicone
Fouet (électrique ou manuel)

Préparation

1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts. Tempérez-le si possible pour obtenir des coques brillantes et cassantes.
2
Versez le chocolat dans les moules en forme d'œuf et répartissez-le uniformément. Retournez les moules pour retirer l’excédent afin d’obtenir une coque fine.
3
Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Répétez l’opération si nécessaire pour obtenir une coque suffisamment solide.
4
Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
5
Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, puis incorporez délicatement la crème montée à l’aide d’une spatule.
6
Ajoutez une pincée de sel (facultatif) et mélangez délicatement. Réservez au frais.
7
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
8
Démoulez délicatement les demi-coques en chocolat.
9
Garnissez chaque demi-œuf avec une généreuse couche de crème au mascarpone.
10
Ajoutez les fraises par-dessus, puis éventuellement un peu de crème supplémentaire pour un effet gourmand.
11
Décorez avec des copeaux de chocolat, du vermicelle ou des fruits.
12
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Astuce
Pour une coque plus fine et brillante, tempérez le chocolat avec soin. Utilisez des fraises de saison pour un goût optimal. Variez les plaisirs en ajoutant d'autres fruits rouges.

Nutritions

550 Kcal
8g Protéines
60g Glucides
35g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Non recommandé. Les fraises et la crème mascarpone perdent leur texture et fraîcheur rapidement.
NON
Congélation Déconseillé. La texture de la crème se dégrade (granuleuse). Les fraises deviennent molles et aqueuses après décongélation.
NON
Préparer la veille Non recommandé en version assemblée. Les éléments perdent leur qualité organoleptique (fraises, texture crème).
NON
Conseil Réchauffage N'est pas un plat à réchauffer. Se consomme froid.
Perte de Poids Densité calorique et glucidique élevée, ne convient pas à la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique et lipidique élevée, favorable en phase de prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Teneur en protéines faible pour un dessert (8g).
NON
Manger Équilibré Riche en sucres et lipides, à consommer occasionnellement dans un régime équilibré.
NON
Performance Sport Apport rapide en glucides et lipides, pour un plaisir post-effort, pas pour optimiser la performance.
NON
Détox / Légèreté Riche en sucres et graisses, incompatible avec un objectif détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides (60g) trop élevée pour le régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas Teneur élevée en sucres simples (sucre glace, chocolat, fraises) induit un impact glycémique élevé.
NON
Paléo Contient du sucre raffiné et des produits laitiers (crème, mascarpone), non paléo.
NON
Méditerranéen Riche en sucres ajoutés et produits laitiers gras, à consommer très occasionnellement.
NON
Low FODMAP Fraises et produits laitiers peuvent être élevés en FODMAPs pour certains.
NON
DASH (Hypertension) Riche en sucres et graisses saturées, ne correspond pas aux principes du régime DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient des produits laitiers (crème, mascarpone) et du chocolat non spécifié végan.
NON
Point de vigilance :

Dessert très calorique, riche en sucres et graisses. À consommer avec modération.

🇫🇷 France Pâtisserie Desserts Chocolaterie 🐣 Pâques

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