Demi-œufs de Pâques chocolat & fraises

Name: Demi-œufs de Pâques chocolat & fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: France
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 100 ml d' crème liquide entière (très froide); 125 g de mascarpone; 25 g de sucre glace; 1/2 c.c de extrait de vanille; 150 g de fraises (fraîches); 1 pincée de sel; 10 g de copeaux de chocolat; 5 g de vermicelle en chocolat

Pas encore d'avis

Un œuf de Pâques gourmand garni d'une mousse onctueuse au mascarpone et de fraises fraîches, le tout dans une coque de chocolat noir, idéal pour les célébrations printanières.

Temps total: 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Repos: 2 h
Difficulté: Moyen
Par personne: 2,40 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 9

demi-œufs

Coût estimé 4,80 €

Pour les coques

⅔ tasse de chocolat noir

Pour la garniture

Pour la décoration

1 ¾ c. à s. de copeaux de chocolatfacultatif
1 ½ c. à c. de vermicelle en chocolatfacultatif

Ustensiles

Fouetélectrique ou manuel
Four(pour le bain-marie si nécessaire)
Moule à œufs de Pâques silicone

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts. Tempérez-le si possible pour obtenir des coques brillantes et cassantes.

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Versez le chocolat dans les moules en forme d'œuf et répartissez-le uniformément. Retournez les moules pour retirer l’excédent afin d’obtenir une coque fine.

Placez au réfrigérateur pendant . Répétez l’opération si nécessaire pour obtenir une coque suffisamment solide.

Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, puis incorporez délicatement la crème montée à l’aide d’une spatule.

Ajoutez une pincée de sel (facultatif) et mélangez délicatement. Réservez au frais.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.

Démoulez délicatement les demi-coques en chocolat.

Garnissez chaque demi-œuf avec une généreuse couche de crème au mascarpone.

Ajoutez les fraises par-dessus, puis éventuellement un peu de crème supplémentaire pour un effet gourmand.

Décorez avec des copeaux de chocolat, du vermicelle ou des fruits.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

550kcal

Protéines8 g5 %
Glucides60 g41 %
Lipides35 g54 %
Fibres3 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour une coque plus fine et brillante, tempérez le chocolat avec soin. Utilisez des fraises de saison pour un goût optimal. Variez les plaisirs en ajoutant d'autres fruits rouges.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Déconseillé

La texture de la crème se dégrade (granuleuse). Les fraises deviennent molles et aqueuses après décongélation.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Non recommandé. Les fraises et la crème mascarpone perdent leur texture et fraîcheur rapidement.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Le jour même

Non recommandé en version assemblée. Les éléments perdent leur qualité organoleptique (fraises, texture crème).

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

N'est pas un plat à réchauffer. Se consomme froid.

Variantes

Décorez de copeaux de chocolat, de vermicelle ou de fruits.
Tempérez le chocolat pour des coques brillantes et cassantes.
Ajoutez un peu de crème supplémentaire pour un effet gourmand.

Erreurs à éviter

Faire une coque trop épaisse : retournez le moule pour retirer l'excédent.
Garnir avant que la coque soit solide : refroidissez 15 minutes, voire deux couches.
Utiliser une crème pas assez froide : montez la crème bien froide.

Questions fréquentes

Comment réaliser les coques en chocolat ?

Faites fondre le chocolat noir, tempérez-le si possible, versez-le dans les moules en forme d'œuf, retournez-les pour retirer l'excédent, puis réfrigérez 15 minutes en répétant l'opération si nécessaire.

Comment préparer la crème au mascarpone ?

Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille dans un autre bol, puis incorporez délicatement la crème montée à la spatule.

Comment garnir les demi-œufs ?

Démoulez délicatement les demi-coques, garnissez chacune d'une généreuse couche de crème au mascarpone, ajoutez les fraises coupées en morceaux, puis décorez de copeaux de chocolat ou de vermicelle.

Pourquoi tempérer le chocolat ?

Le tempérage donne des coques brillantes et cassantes, plus faciles à démouler. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, sans le surchauffer.

Avis

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