Name: Gigot d’agneau rôti et légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 1.5 kg de gigot d’agneau; 500 g de pommes de terre; 400 g de carottes; 300 g de patates douces; 2 oignon rouge; 4 gousses d'ail; 4 brins de romarin; 40 ml d' huile d’olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Gigot d’agneau rôti et légumes

Un gigot d'agneau tendre et savoureux, accompagné d'une variété de légumes racines rôtis aux herbes, idéal pour un repas convivial et copieux.

Temps total 2h10 min

Préparation 25 min

Cuisson 1h45 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

5 €

1.5 kg de gigot d’agneau gigot désossé ou entier

500 g de pommes de terre

400 g de carottes

300 g de patates douces

2 oignon rouge gros

4 gousses d'ail écrasées

4 brins de romarin frais

40 ml d' huile d’olive

1 pincée de sel

Au goût

1 pincée de poivre

Au goût

Ustensiles

Plat de cuisson (adapté au four)

Couteau de cuisine

Planche à découper

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Lavez, épluchez puis coupez les pommes de terre, carottes et patates douces en morceaux de taille similaire. Coupez les oignons rouges en quartiers.

Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Incisez légèrement la surface du gigot d’agneau à l’aide d’un couteau.

Frottez-le avec l’ail écrasé, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez le romarin dans les entailles ou déposez-le sur le dessus.

Disposez les légumes dans un grand plat allant au four, puis placez le gigot au centre.

Enfournez pendant 20 minutes à 200°C pour saisir et dorer l’ensemble.

À mi-cuisson, remuez les légumes et arrosez le gigot avec son jus pour qu’il reste bien moelleux.

Servez le gigot d'agneau tranché accompagné des légumes rôtis.

Sortez le plat du four, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.

Servez le gigot tranché accompagné des légumes rôtis.

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Astuce

Pour un gigot encore plus moelleux, sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques à votre goût.

Nutritions

550 Kcal

45g Protéines

25g Glucides

35g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge puissant (Bordeaux)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 2-3 mois dans des portions individuelles en sacs ou boîtes hermétiques.

OUI

Préparer la veille Les légumes peuvent être lavés, épluchés et coupés. L'agneau peut être assaisonné et mariné la veille pour plus de saveur.

OUI

Conseil Réchauffage Four ou Airfryer : 10-15min à 160-180°C pour retrouver croustillant. Micro-ondes : 2-3min à puissance moyenne, couvrir pour éviter le dessèchement.

Perte de Poids Teneur calorique et lipidique élevée pour la perte de poids. Ajuster la portion.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Riche en protéines animales de qualité (45g/portion).

OUI

Manger Équilibré Plat complet équilibré avec protéines, glucides complexes, lipides et fibres.

OUI

Performance Sport Apport énergétique durable et protéines pour la récupération musculaire.

OUI

Détox / Légèreté Teneur élevée en graisses animales, non recommandé pour une 'détox'.

NON

Keto / Cétogène Trop de glucides (pommes de terre, carottes, patates douces) pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Les pommes de terre et patates douces peuvent augmenter l'IG de manière significative.

NON

Paléo Conforme : viande non transformée, légumes, graisses saines.

OUI

Méditerranéen Adapté occasionnellement. Privilégier des portions de légumes plus importantes.

NON

Low FODMAP Oignons et ail sont des FODMAPs élevés, à éviter.

NON

DASH (Hypertension) Peut être intégré avec modération. Privilégier des coupes d'agneau maigres.

NON

Végétalien / Vegan Contient de l'agneau, ne convient pas au régime végétalien.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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