Name: Coquilles Saint-Jacques Gratinées à l'Airfryer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 12 coquilles Saint-Jacques; 50 g de beurre; 2 gousses d'ail; persil; 50 g de chapelure; sel; poivre noir; 100 ml de vin blanc; 100 ml de crème fraîche; 50 g de fromage râpé

Coquilles Saint-Jacques Gratinées à l'Airfryer

Redécouvrez les coquilles Saint-Jacques gratinées avec la rapidité et le croustillant de l'Airfryer. Cette méthode permet d'obtenir un dessus doré et une cuisson parfaite en un temps record, après une préparation classique de la sauce et des Saint-Jacques à la poêle.

Temps total 35 min

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Repos -

Facile

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

15 €

12 coquilles Saint-Jacques

50 g de beurre

2 gousses d'ail finement hachées

persil

50 g de chapelure

sel

poivre noir

100 ml de vin blanc

100 ml de crème fraîche

50 g de fromage râpé (type gruyère ou parmesan)

Ustensiles

Airfryer

Plat de cuisson

Poêle

Préparation

Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail finement haché et laissez cuire pendant environ 1 minute sans le laisser brunir.

Ajoutez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites-les revenir rapidement pendant environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez les coquilles Saint-Jacques de la poêle et réservez-les.

Déglacez la même poêle avec le vin blanc, en grattant bien les sucs au fond. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin réduise de moitié. Incorporez la crème fraîche et le persil haché. Laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Placez les coquilles Saint-Jacques saisies dans des ramequins individuels ou des plats allant au four compatibles avec votre Airfryer. Versez la sauce crémeuse sur les Saint-Jacques.

Saupoudrez généreusement de chapelure et de fromage râpé sur le dessus de chaque ramequin.

Préchauffez votre Airfryer à 190°C pendant 3-5 minutes.

Placez les ramequins dans le panier de l'Airfryer, en veillant à ne pas les superposer. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Surveillez attentivement pour éviter que la chapelure ne brûle.

Servez immédiatement, garni de quelques brins de persil frais pour la décoration.

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Astuce

Utilisez des ramequins individuels ou des petits plats allant au four qui tiennent facilement dans le panier de votre Airfryer. Ne surchargez pas le panier pour assurer une circulation optimale de l'air chaud et un gratinage uniforme.

Nutritions

300 Kcal

20g Protéines

10g Glucides

18g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin blanc sec (Muscadet Sèvre et Maine, Sancerre)

Conservation (Batch Cooking) Déconseillé. Les Saint-Jacques perdent leur texture délicate et deviennent caoutchouteuses au réchauffage. Le gratin ramollit.

NON

Congélation Déconseillé. La congélation et la décongélation altèrent fortement la texture des Saint-Jacques, les rendant dures et fibreuses.

NON

Préparer la veille La sauce (crème, ail, persil, vin blanc) peut être préparée à l'avance et conservée au frigo 24h max dans un contenant hermétique. L'assemblage et la cuisson doivent se faire juste avant de servir.

OUI

Conseil Réchauffage Four ou Airfryer à 160°C pendant 5-8 minutes pour réchauffer et redonner du croustillant au gratin. Micro-ondes déconseillé, ramollit les Saint-Jacques et la chapelure.

Perte de Poids Modérément calorique (300kcal/portion), mais faible en fibres pour la satiété. Teneur en matières grasses significative. À consommer avec modération et portion contrôlée.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique intéressante. Accompagner de glucides complexes pour un repas complet.

OUI

Hyperprotéiné Source de protéines de haute qualité (20g par portion), favorisant la masse musculaire et la satiété.

OUI

Manger Équilibré Peut s'intégrer dans un repas équilibré avec une portion de légumes verts pour l'apport en fibres et vitamines.

OUI

Performance Sport Bon apport en protéines pour la récupération musculaire. Riche en minéraux essentiels pour l'énergie.

OUI

Détox / Légèreté Non. Contient du beurre, de la crème et du fromage, riches en graisses saturées. Privilégier des plats plus légers.

NON

Keto / Cétogène Faible en glucides (10g/portion) et bonne source de graisses et protéines, peut s'intégrer dans un régime cétogène.

OUI

Index Glycémique Bas Non. Malgré un faible apport en glucides (10g), la chapelure et l'absence de fibres significatives ne permettent pas de classer comme IG Bas.

NON

Paléo Non compatible en raison de la présence de produits laitiers (beurre, crème, fromage) et de chapelure (céréale).

NON

Méditerranéen Non compatible. Utilisation de crème et fromage en quantité, non typique de ce régime qui privilégie les graisses insaturées et les produits bruts.

NON

Low FODMAP Non compatible en raison de l'ail, riche en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Non compatible. Contient du fromage et potentiellement du sel en quantité élevée, non conforme aux principes DASH de réduction du sodium et des graisses saturées.

NON

Végétalien / Vegan Non. Contient des Saint-Jacques (produit animal), du beurre, de la crème et du fromage (produits laitiers).

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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