Name: Risotto crémeux aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: 🇮🇹 Italie
Ingredients: 200 g de riz Arborio; 200 g de champignons; 1 oignons; 2 gousses d'ail; 500 ml de bouillon de légumes; 100 ml de vin blanc; 50 g de parmesan; 2 c.s d' huile d’olive; sel; poivre noir; persil

Risotto crémeux aux champignons

Ce risotto crémeux aux champignons est préparé de façon traditionnelle, à feu doux, avec ajout progressif du bouillon pour une texture fondante et onctueuse 🍄. Il se déguste immédiatement pour conserver tout son crémeux.

Temps total 45 min

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Repos -

Moyen

Saison : Automne

Ingrédients

personnes

7 €

200 g de riz Arborio

200 g de champignons

1 oignons

2 gousses d'ail

500 ml de bouillon de légumes

100 ml de vin blanc

Facultatif

50 g de parmesan

2 c.s d' huile d’olive

sel

poivre noir

persil

Facultatif

Ustensiles

Casserole (ou sauteuse à fond épais)

Planche à découper

Couteau de cuisine

Cuillère en bois

Râpe à fromage

Louche

Préparation

Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils aient rendu leur eau.

Incorporez le riz Arborio et mélangez pendant 1 à 2 minutes afin de nacrer les grains.

Versez le vin blanc (facultatif) et laissez-le s’évaporer complètement en remuant.

Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez et laissez le riz l’absorber. Répétez l’opération progressivement pendant environ 18 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

Lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme, hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez vivement pour obtenir une texture crémeuse.

Salez, poivrez selon votre goût et servez immédiatement, éventuellement parsemé de persil frais haché.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 7 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

Débloquer les étapes avec Google Voir la recette complète

Continuer sans voir la fin

Astuce

🍄 Pour un risotto encore plus savoureux, n'hésitez pas à utiliser du vin blanc sec dans la préparation. Son acidité subtile ajoute une profondeur de saveur supplémentaire à ce plat délicieux. 🍷

Nutritions

400 Kcal

10g Protéines

60g Glucides

12g Lipides

S'inscrire pour accéder à ces informations

Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2-3 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Texture moins crémeuse après stockage.

OUI

Congélation Déconseillée. Le riz devient pâteux et la crémeosité est perdue. Altération significative de la qualité.

NON

Préparer la veille Préparer oignons, ail et champignons la veille. Cuisson du riz doit être immédiate pour texture optimale.

OUI

Conseil Réchauffage Casserole : Réchauffer doucement avec un peu de bouillon/eau en remuant constamment. Micro-ondes : Par courtes impulsions à puissance moyenne, en mélangeant, pour éviter le dessèchement.

Perte de Poids Modérément calorique. Contrôler les portions. Faible densité calorique, satiété durable.

OUI

Prise de Masse Densité calorique et glucidique élevée favorable. Ajouter des protéines pour optimiser.

OUI

Hyperprotéiné Faible en protéines. Nécessite l'ajout d'une source protéique majeure.

NON

Manger Équilibré Bonne base glucidique/lipidique. Compléter avec des protéines maigres et légumes.

OUI

Performance Sport Excellente source de glucides complexes pour l'énergie pré-effort. Bon apport post-effort avec protéines.

OUI

Détox / Légèreté Non spécifiquement détox. Contient des ingrédients courants.

NON

Keto / Cétogène Trop riche en glucides. Non compatible avec un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Non compatible. Riz Arborio a un IG élevé. Préférer riz complet ou orge perlé.

NON

Paléo Non compatible (riz, produits laitiers, alcool).

NON

Méditerranéen Compatible. Privilégier le riz complet et des légumes frais supplémentaires.

OUI

Low FODMAP Riche en FODMAPs (oignons, ail, champignons). À éviter ou adapter.

NON

DASH (Hypertension) Compatible. Contrôler l'ajout de sel et de parmesan.

OUI

Végétalien / Vegan Non compatible (parmesan). Utiliser alternative végétale au fromage.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

Aucun avis pour le moment. Soyez la première personne à partager votre opinion sur cette recette !

Rejoignez CookinBreak !

Ma Liste

Titre Ingrédient

Ingrédients

Ustensiles