Name: Risotto à la saucisse butifarra
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇪🇸 Espagne
Ingredients: 300 g de riz Arborio; 250 g de saucisse butifarra; 1 oignon jaune; 2 maquereau; 80 g de parmesan; 1 L de bouillon de volaille; 10 cl de vin blanc; 2 c.s d' huile d’olive; sel; poivre; 1 pincée de persil

Risotto à la saucisse butifarra

Ce risotto crémeux est riche en viande grâce à la saucisse de porc épicée. 🍚 Le vin blanc et le parmesan lient le tout.

Temps total 40 min

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Repos -

Facile

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

9 €

300 g de riz Arborio ou Carnaroli

250 g de saucisse butifarra

1 oignon jaune

2 maquereau

80 g de parmesan râpé

1 L de bouillon de volaille ou de légumes

10 cl de vin blanc sec

2 c.s d' huile d’olive

sel

Au goût

poivre

Au goût

1 pincée de persil frais

Facultatif

Ustensiles

Poêle (ou grande sauteuse)

Casserole

Spatule en bois

Couteau

Planche à découper

Plaque de cuisson

Préparation

Préparez les ingrédients

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Coupez la saucisse butifarra en petits morceaux.

Faites revenir la butifarra

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez la butifarra et faites-la dorer pendant 3 à 4 minutes.

Réservez-la dans un bol.

Faites suer l’oignon

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon.

Faites-le revenir 2 minutes puis ajoutez l’ail.

Ajoutez le riz

Versez le riz cru dans la poêle.

Mélangez pour l’enrober d’huile et le faire nacrer 1 minute.

Déglacez au vin blanc

Versez le vin blanc et laissez réduire complètement.

Cuisson du risotto

Ajoutez une louche de bouillon chaud.

Mélangez jusqu’à absorption.

Continuez ainsi louche par louche pendant 18 à 20 minutes.

Salez et poivrez à votre convenance.

Finalisez le plat

Quand le risotto est crémeux et cuit, ajoutez :

la butifarra revenue

le parmesan

Mélangez soigneusement.

Servez chaud

Décorez d’un peu de persil si vous le souhaitez.

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Astuce

Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noisette de beurre hors du feu juste avant de servir 🧈✨. Cela rend la texture ultra onctueuse sans alourdir le plat ! 😍🍚

Nutritions

560 Kcal

24g Protéines

62g Glucides

23g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge (Barbera)

Conservation (Batch Cooking) Déconseillé. Le risotto perd sa texture crémeuse "all'onda" et devient pâteux après réchauffage.

NON

Congélation Déconseillée. La texture du riz se dégrade fortement, devenant pâteuse et grumeleuse après décongélation.

NON

Préparer la veille Préparation des ingrédients (oignon haché, saucisse dorée) est possible. La cuisson du risotto doit être faite juste avant service.

OUI

Conseil Réchauffage Micro-ondes déconseillé. Si absolument nécessaire, réchauffer doucement à la casserole avec un filet de bouillon, mais la texture sera altérée. Éviter de surchauffer.

Perte de Poids Densité calorique élevée, fibres faibles (2g), moins adapté.

NON

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné 24g de protéines, insuffisant pour être considéré hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Apport équilibré de macronutriments, compléter avec des légumes.

OUI

Performance Sport Apport énergétique et protéique pour l'effort et la récupération.

OUI

Détox / Légèreté Riz raffiné, viande transformée, fromage, alcool non compatibles.

NON

Keto / Cétogène Glucides (62g) trop élevés pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé dû au riz Arborio et faibles fibres.

NON

Paléo Riz, parmesan, saucisse non conformes.

NON

Méditerranéen Riz raffiné et saucisse butifarra moins adaptés.

NON

Low FODMAP Oignon (FODMAP élevé) non adapté.

NON

DASH (Hypertension) Potentiellement riche en sodium, viande transformée.

NON

Végétalien / Vegan Saucisse, parmesan, bouillon de volaille non végétaliens.

NON

Avis

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