Name: Risotto crémeux aux champignons au Cookeo
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: 🇮🇹 Italie
Ingredients: 200 g de riz Arborio; 200 g de champignons; 1 oignons; 2 gousses d'ail; 500 ml de bouillon de légumes; 100 ml de vin blanc; 50 g de parmesan; 2 c.s d' huile d’olive; sel; poivre noir; persil

Risotto crémeux aux champignons au Cookeo

Risotto aux champignons préparé au Cookeo, texture crémeuse et liée grâce à la cuisson sous pression 🍄. Le riz Arborio reste fondant sans surveillance ni ajout progressif de liquide.

Temps total 15 min

Préparation 10 min

Cuisson 05 min

Repos -

Moyen

Saison : Automne

Ingrédients

personnes

7 €

200 g de riz Arborio

200 g de champignons

1 oignons

2 gousses d'ail

500 ml de bouillon de légumes

100 ml de vin blanc

Facultatif

50 g de parmesan

2 c.s d' huile d’olive

sel

poivre noir

persil

Facultatif

Ustensiles

Cookeo

Planche à découper

Couteau de cuisine

Cuillère en bois

Râpe à fromage

Préparation

Allumez le Cookeo et sélectionnez le mode Dorer. Versez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à légère transparence.

Ajoutez les champignons émincés. Faites-les dorer 2 à 3 minutes pour évaporer leur eau de végétation.

Incorporez le riz Arborio et mélangez soigneusement pendant 1 minute afin de nacrer les grains.

Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire presque totalement en mode Dorer.

Ajoutez le bouillon chaud, mélangez, fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression – 5 minutes.

En fin de cuisson, relâchez la pression, ouvrez immédiatement, ajoutez le parmesan râpé et mélangez énergiquement pour lier le risotto.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez sans attendre.

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Astuce

👉 Pour une texture parfaitement crémeuse, mélangez vigoureusement pendant 20–30 secondes juste après l’ouverture du Cookeo. Si le risotto vous paraît trop épais, ajoutez 1 à 2 c. à s. de bouillon chaud, jamais d’eau froide.

Nutritions

400 Kcal

10g Protéines

60g Glucides

12g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay non boisé)

Conservation (Batch Cooking) Risotto perd sa texture crémeuse et devient pâteux. Consommer sous 24h max dans une boîte hermétique au frigo, si nécessaire.

NON

Congélation Déconseillé. Le riz devient mou et la texture se dégrade fortement, transformant le plat en une bouillie.

NON

Préparer la veille La qualité et la texture optimale du risotto sont atteintes juste après la cuisson. Déconseillé.

NON

Conseil Réchauffage Casserole à feu doux avec un peu de bouillon ou d'eau, en remuant constamment pour restaurer un semblant de crémeux. Micro-ondes possible à puissance modérée, remuer souvent, ajouter liquide. Four et Airfryer déconseillés, dessècheraient le riz.

Perte de Poids Densité calorique modérée. Satiété limitée sans ajout de protéines ou légumes. Le riz Arborio a un IG modéré.

NON

Prise de Masse Densité calorique et glucidique modérée, ajustable avec la portion.

OUI

Hyperprotéiné Faible teneur protéique, nécessite un ajout d'une source protéique maigre pour un profil hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Plat complet apportant glucides complexes, lipides et fibres. Peut être enrichi en légumes.

OUI

Performance Sport Apport glucidique intéressant (60g) pour l'énergie pré-effort ou la récupération.

OUI

Détox / Légèreté Contient du riz raffiné et du parmesan; pas idéal pour une détox stricte.

NON

Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides (60g par portion), incompatible avec un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Le riz Arborio a un Index Glycémique modéré à élevé. Le vin blanc peut aussi influencer l'IG.

NON

Paléo Contient riz et parmesan, non paléo.

NON

Méditerranéen Peut s'intégrer avec modération (riz raffiné, parmesan). Privilégier des versions avec riz complet et plus de légumes.

OUI

Low FODMAP Contient oignon, ail, champignons (riches en FODMAPs), non adapté.

NON

DASH (Hypertension) Peut s'intégrer en contrôlant strictement le sel et le parmesan pour rester faible en sodium.

OUI

Végétalien / Vegan Contient du parmesan, non végétalien. Peut être adapté avec une alternative végétale.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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