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Bacalhau

PortugalCuisine

Bacalhau

4,01 avis

Ce plat utilise de la morue salée qui nécessite un dessalage de 24h. 🇵🇹 Il existe plusieurs variantes portugaises. La chair est ferme et salée.

Temps total
1 h 10
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Difficulté
Facile
Par personne
1,50 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 11

Coût estimé 6,00 €

Ustensiles

  • Poêleou sauteuse
  • Casserole
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches épaisses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation
  • Protéines 35 g
  • Glucides 30 g
  • Lipides 20 g
  • Fibres 5 g
Nutri-Score B Éco-Score B

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

🐟 Pour une morue parfaitement tendre, pensez à bien dessaler le poisson avant la cuisson en le trempant dans l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. ✨

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Très bien cuit, jusqu'à 2-3 mois dans des portions individuelles scellées sous vide ou sacs congélation adaptés.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Séparez la morue des légumes pour une meilleure conservation.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Dessalage de la morue la veille. Préparer/couper les légumes (pommes de terre, oignons, ail, tomates, poivrons) et les stocker séparément au frais.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Four : 15-20 minutes à 160-180°C couvert, puis découvert. Micro-ondes : par portions, puissance moyenne, vérifier la température à cœur. Casserole : Réchauffer doucement à feu doux en remuant.

Avis (1)

4,01 avis
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Nono

30 déc. 2025

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