Bacalhau - Recette facile & équilibrée | CookinBreak
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400 g de morue dessalée
500 g de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
2 tomates
1 poivrons rouges
100 ml d' huile d’olive
100 ml de vin blanc
1 bouquet de persil
poivre noir
olives noires
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Ingrédients

personnes
6 €
morue dessalée
400 g de morue dessalée
pommes de terre
500 g de pommes de terre
oignons
2 oignons
gousses d'ail
2 gousses d'ail
tomates
2 tomates
poivrons rouges
1 poivrons rouges
huile d’olive
100 ml d' huile d’olive
vin blanc
100 ml de vin blanc
persil
1 bouquet de persil frais
poivre noir
poivre noir
olives noires
olives noires
Facultatif

Ustensiles

Poêle (ou sauteuse)
Casserole
Couteau de cuisine
Planche à découper

Préparation

1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches épaisses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3
Ajoutez le poivron rouge coupé en lanières et les tomates coupées en dés. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
4
Ajoutez la morue préalablement dessalée et coupée en morceaux dans la poêle. Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

5
Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle. Assaisonnez de poivre noir selon votre goût. Mélangez délicatement tous les ingrédients et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6
Retirez du feu et saupoudrez de persil frais haché. Ajoutez éventuellement des olives noires pour plus de saveur.
7
Servez chaud, directement de la poêle à la table pour une expérience authentique.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 6 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

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Astuce
🐟 Pour une morue parfaitement tendre, pensez à bien dessaler le poisson avant la cuisson en le trempant dans l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. ✨

Nutritions

450 Kcal
35g Protéines
30g Glucides
20g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Vinho Verde / Albariño)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Séparez la morue des légumes pour une meilleure conservation.
OUI
Congélation Très bien cuit, jusqu'à 2-3 mois dans des portions individuelles scellées sous vide ou sacs congélation adaptés.
OUI
Préparer la veille Dessalage de la morue la veille. Préparer/couper les légumes (pommes de terre, oignons, ail, tomates, poivrons) et les stocker séparément au frais.
OUI
Conseil Réchauffage Four : 15-20 minutes à 160-180°C couvert, puis découvert. Micro-ondes : par portions, puissance moyenne, vérifier la température à cœur. Casserole : Réchauffer doucement à feu doux en remuant.
Perte de Poids Apport calorique modéré, haute teneur en protéines et fibres pour une satiété durable.
OUI
Prise de Masse Apport protéique élevé. Ajuster les quantités ou accompagner pour augmenter la densité calorique nécessaire à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Haute teneur en protéines (35g/portion) favorisant la masse musculaire et la satiété.
OUI
Manger Équilibré Repas complet et équilibré avec protéines, glucides complexes, lipides sains et fibres.
OUI
Performance Sport Source d'énergie (glucides) et de protéines pour la récupération et la performance sportive.
OUI
Détox / Légèreté Ingrédients frais et non transformés, compatibles avec une démarche détox.
OUI
Keto / Cétogène Teneur en glucides (pommes de terre) trop élevée pour un régime cétogène strict.
NON
Index Glycémique Bas Les pommes de terre augmentent l'index glycémique du plat.
NON
Paléo Non compatible en raison des pommes de terre.
NON
Méditerranéen Parfaitement compatible : poisson, légumes, huile d'olive, régime méditerranéen typique.
OUI
Low FODMAP Teneur élevée en FODMAPs (oignons, ail) le rendant inadapté.
NON
DASH (Hypertension) Riche en légumes et poisson, contribue à un régime DASH (si morue bien dessalée).
OUI
Végétalien / Vegan Contient du poisson, non compatible végétalien.
NON
🇵🇹 Portugal Cuisine Plats principaux

Avis

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Nono

30 déc. 2025

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