Name: Paëlla
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇪🇸 Espagne
Ingredients: 300 g de riz rond; 500 g de moules; 200 g de crevettes; 150 g de calamars en rondelles; 100 g de petits pois; 1 poivrons rouges; 2 tomates; 1 oignons; 2 gousses d'ail; 1 pincée de safran; 750 ml de bouillon de volaille; 3 c.s d' huile d’olive; 1 citrons; sel; poivre; quelques brins de persil

Paëlla

La paëlla est un riz safrané cuit au bouillon avec fruits de mer et poulet. 🥘 La cuisson se fait à découvert sans remuer pour former une croûte.

Temps total 55 min

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

13 €

300 g de riz rond spécial paëlla

500 g de moules fraîches

200 g de crevettes entières

150 g de calamars en rondelles

100 g de petits pois

1 poivrons rouges

2 tomates (ou pulpe)

1 oignons

2 gousses d'ail

1 pincée de safran ou colorant alimentaire

750 ml de bouillon de volaille ou poisson

3 c.s d' huile d’olive

1 citrons

Facultatif

sel

Au goût

poivre

Au goût

quelques brins de persil

Facultatif

Ustensiles

Poêle à paëlla (ou grande poêle )

Plaque de cuisson

Couteau

Planche à découper

Louche

Spatule en bois

Bol

Préparation

Émincez l’oignon, le poivron, les tomates et l’ail. Rincez les fruits de mer.

Chauffez l’huile d’olive dans la poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail, le poivron et les tomates pendant 5 minutes.

Versez le riz dans la poêle. Remuez pour bien l'enrober des saveurs.

Ajoutez le safran ou le colorant, le sel et le poivre. Mélangez.

Ajoutez le bouillon chaud. Ne remuez plus le riz à partir de maintenant. Faites mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Disposez les moules, les crevettes et les calamars sur le riz. Ajoutez les petits pois. Laissez cuire encore 15-20 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.

Hors du feu, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 5 minutes. Servez avec du citron et du persil.

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Astuce

Ajoutez une touche fumée 🌬️🔥 à votre paëlla en grillant légèrement les fruits de mer à part avant de les intégrer, cela leur donne encore plus de goût 😍 !

Nutritions

480 Kcal

26g Protéines

55g Glucides

15g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Albariño)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2 à 3 jours max dans une boîte hermétique au frigo après refroidissement rapide. Ne pas laisser à température ambiante.

OUI

Congélation Oui, cuite, jusqu'à 3 mois dans des sacs zippés ou boîtes hermétiques. La texture peut légèrement s'altérer.

OUI

Préparer la veille Légumes (poivrons, oignons, ail) et fruits de mer préparables la veille, conserver au frais.

OUI

Conseil Réchauffage Four 160°C pendant 15-20 min, couvert d'aluminium. Micro-ondes possible, puissance moyenne 3-4 min, texture altérée.

Perte de Poids Non, densité calorique modérée, moins adaptée pour faible apport.

NON

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné Bon apport en protéines, mais non hyperprotéinée.

NON

Manger Équilibré Repas équilibré combinant glucides, protéines, lipides et fibres.

OUI

Performance Sport Apport glucidique et protéique adapté à l'effort et récupération.

OUI

Détox / Légèreté Non pertinent.

NON

Keto / Cétogène Non, trop riche en glucides (riz, petits pois).

NON

Index Glycémique Bas Non, le riz rond possède un IG plutôt élevé.

NON

Paléo Non, contient du riz (céréale) et des petits pois.

NON

Méditerranéen Excellent, base de fruits de mer, légumes, huile d'olive.

OUI

Low FODMAP Non, contient oignons, ail, petits pois (FODMAPs élevés).

NON

DASH (Hypertension) Peut s'intégrer si la teneur en sel est maîtrisée.

OUI

Végétalien / Vegan Non, contient des fruits de mer et bouillon de volaille.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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