Name: Ratatouille maison
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 1 aubergines; 1 courgettes; 1 poivrons rouges; 1 poivrons verts; 1 oignons; 1 gousses d'ail; 4 tomates; 2 c.s d' huile d’olive; herbes de Provence; sel; poivre; basilic

Ratatouille maison

La ratatouille est un mijoté de légumes d'été comme l'aubergine et la courgette. 🍅 Il vaut mieux cuire les légumes séparément. Elle se mange chaude ou froide.

Temps total 1h

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Repos -

Facile

Saison : été,automne

Ingrédients

personnes

7.50 €

1 aubergines

1 courgettes

1 poivrons rouges

1 poivrons verts

1 oignons

1 gousses d'ail

4 tomates

2 c.s d' huile d’olive

herbes de Provence

sel

Au goût

poivre

Au goût

basilic pour garnir

Facultatif

Ustensiles

Planche à découper

Couteau de cuisine

Poêle (assez grande avec avec couvercle)

Préparation

Préparez tous les légumes : coupez l'aubergine, la courgette, les poivrons, l'oignon et les tomates en dés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 5 minutes, puis incorporez l'aubergine et la courgette. Remuez bien.

Après 10 minutes, ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes à couvert.

Une fois les légumes tendres et fondants, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la ratatouille chaude, garnie de basilic frais si désiré.

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Astuce

Pour une texture plus fondante, vous pouvez faire dégorger l'aubergine et la courgette avant de les ajouter à la poêle en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer 15-20 minutes. Cela évite qu'elles ne relâchent trop d'eau pendant la cuisson ! 😋

Nutritions

120 Kcal

3g Protéines

14g Glucides

7g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge léger (Côtes de Provence)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3-4 jours max en boîte hermétique au frigo. Saveurs amplifiées.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 4 mois dans sacs ou boîtes hermétiques.

OUI

Préparer la veille Oui, les saveurs se développent et s'améliorent après une nuit au frais.

OUI

Conseil Réchauffage Four: 15-20 min à 160°C. Casserole: réchauffer doucement à feu moyen. Micro-ondes: quelques minutes, mélanger.

Perte de Poids Faible densité calorique, riche en fibres, satiété durable. Idéal.

OUI

Prise de Masse Faible densité calorique seule. À compléter par une source protéique.

NON

Hyperprotéiné Non, faible teneur protéique (3g). À accompagner d'une source protéique.

NON

Manger Équilibré Riche en légumes, vitamines et fibres. Excellente base de repas.

OUI

Performance Sport Bon apport en micronutriments et glucides. Nécessite plus de protéines/glucides.

NON

Détox / Légèreté Riche en antioxydants et fibres, soutient les fonctions détoxifiantes.

OUI

Keto / Cétogène Teneur en glucides (14g) trop élevée pour un cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres et légumes non amylacés.

OUI

Paléo Entièrement compatible. Ingrédients non transformés, légumes.

OUI

Méditerranéen Représentatif du régime méditerranéen (légumes, huile d'olive).

OUI

Low FODMAP Contient oignons, ail, aubergines, poivrons potentiellement riches en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Faible sodium, riche en légumes et potassium. Idéal.

OUI

Végétalien / Vegan 100% végétalien, basé sur des légumes.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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