Ravioli ricotta et sauce tomate - Recette facile & équilibrée | CookinBreak
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Ma Liste

300 g de farine de blé
3 œufs
1 pincée de sel
250 g de fromage ricotta
50 g de parmesan
1 œufs
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre
500 g de tomates
1 oignons
2 gousses d'ail
2 c.s d' huile d’olive
1 c.c de sucre
sel
poivre
10 feuilles de basilic
50 g de parmesan
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Ingrédients

personnes
8.50 €
Pour la pâte à ravioli
farine de blé
300 g de farine de blé
œufs
3 œufs
sel
1 pincée de sel
Pour la farce à la ricotta
fromage ricotta
250 g de fromage ricotta
parmesan
50 g de parmesan râpé
œufs
1 œufs
noix de muscade
1 pincée de noix de muscade
Facultatif
sel
sel
Au goût
poivre
poivre
Au goût
Pour la sauce tomate
tomates
500 g de tomates fraîches
oignons
1 oignons moyen
gousses d'ail
2 gousses d'ail
huile d’olive
2 c.s d' huile d’olive
sucre
1 c.c de sucre
Facultatif
sel
sel
Au goût
poivre
poivre
Au goût
basilic
10 feuilles de basilic frais
parmesan
50 g de parmesan râpé
Facultatif

Ustensiles

Bol
Film plastique
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce pour ravioli
Fourchette
Passoire
Poêle
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois

Préparation

1
Dans un bol, verser la farine et former un puits au centre.
Ajouter les œufs et une pincée de sel dans le puits.
Mélanger doucement avec une fourchette, puis pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
2
Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.
3
Plonger les tomates fraîches dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les peler et les concasser (si vous utilisez des tomates en conserve, sautez cette étape).
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les tomates concassées, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les feuilles de basilic déchirées à la fin de la cuisson. Réserver.
4
Diviser la pâte en deux et l'étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposer de petites cuillères de farce à intervalles réguliers sur une des moitiés de pâte.
Recouvrir avec l'autre moitié de pâte et presser délicatement autour de chaque portion de farce pour sceller les raviolis.
Utiliser un emporte-pièce ou un couteau pour découper les raviolis et sceller les bords avec une fourchette si nécessaire.
5
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Plonger les raviolis et les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter soigneusement.
6
Mélanger délicatement les raviolis avec la sauce tomate dans la poêle.
Servir immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé, si désiré.

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Astuce
Pour une sauce encore plus riche en saveurs, laissez mijoter les tomates plus longtemps à feu doux avec un peu de vin blanc ! 🍷 Vous pouvez également ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons pour varier les plaisirs. 🍄

Nutritions

460 Kcal
12g Protéines
56g Glucides
18g Lipides
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Accord Vin Idéal

Rouge (Chianti Classico / Sangiovese)

Conservation (Batch Cooking) Raviolis cuits: Se gardent 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Sauce tomate: Se garde 4-5 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
OUI
Congélation Ravioli non cuits: Très bien, congeler à plat puis en sacs zippés, jusqu'à 3 mois. Cuire sans décongélation. Ravioli cuits: Déconseillé (texture molle). Sauce tomate: Très bien, jusqu'à 3 mois en portions.
OUI
Préparer la veille Sauce tomate: Oui, elle développe ses saveurs. Pâte et garniture: Préparer la veille, stocker séparément au frais. Ravioli non cuits: 1 jour max, farinés sous film au frigo.
OUI
Conseil Réchauffage Ravioli cuits: Casserole avec sauce ou noisette de beurre à feu doux. Micro-ondes possible, surveiller pour éviter dessèchement ou ramollissement. Sauce tomate: Casserole à feu doux ou micro-ondes.
Perte de Poids Densité calorique et lipidique élevée pour une perte de poids. Consommer en petites portions ou adapter la recette.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée (460kcal/portion), bon apport en glucides et lipides. Protéines modérées.
OUI
Hyperprotéiné Apport protéique modéré (12g/portion), peut être complété avec une source protéique additionnelle.
NON
Manger Équilibré Apport équilibré en macronutriments (glucides, lipides, protéines) et fibres. Compléter avec légumes frais.
OUI
Performance Sport Bonne source de glucides pour l'énergie. Protéines et lipides soutiennent la récupération musculaire.
OUI
Détox / Légèreté Non. Contient des graisses et glucides non associés à un objectif détox.
NON
Keto / Cétogène Non. Teneur élevée en glucides (56g/portion).
NON
Index Glycémique Bas Non. Pâtes de blé standard ont un indice glycémique modéré à élevé. Préférer des pâtes complètes pour un IG plus bas.
NON
Paléo Non. Contient des céréales (farine) et des produits laitiers (ricotta, parmesan).
NON
Méditerranéen Oui. Ingrédients clés (huile d'olive, tomates, basilic, pâtes, fromage) s'alignent avec le régime méditerranéen.
OUI
Low FODMAP Non. Contient oignon et ail (riches en FODMAP).
NON
DASH (Hypertension) Non. Teneur en sodium et matières grasses potentiellement élevée, non optimale pour le régime DASH.
NON
Végétalien / Vegan Non. Contient œufs et produits laitiers (ricotta, parmesan).
NON
Point de vigilance :

La texture des raviolis cuits peut se dégrader au réchauffage ou après congélation. Préférer congeler crus ou ne pas sur-cuire à la base.

🇮🇹 Italie Cuisine Plats principaux

Avis

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Nono

20 juin 2025

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