Ravioli ricotta et sauce tomate

Pour la sauce tomate

500 g de tomates fraîches

1 oignons moyen

2 gousses d'ail

2 c.s d' huile d'olive

Facultatif

1 c.c de sucre

Au goût

sel

Au goût

poivre

10 feuilles de basilic frais

Facultatif

50 g de parmesan râpé

Pour la pâte à ravioli

300 g de farine de blé

3 œufs

1 pincée de sel

Pour la farce à la ricotta

250 g de fromage ricotta

50 g de parmesan râpé

1 œufs

Facultatif

1 pincée de noix de muscade

Au goût

sel

Au goût

poivre

Bol

Film plastique

Rouleau à pâtisserie

Emporte-pièce pour ravioli

Fourchette

Passoire

Poêle

Couteau

Planche à découper

Cuillère en bois

1. 1

   Dans un bol, verser la farine et former un puits au centre. Ajouter les œufs et une pincée de sel dans le puits. Mélanger doucement avec une fourchette, puis pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

2. 2

   Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.

3. 3

   Plonger les tomates fraîches dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les peler et les concasser (si vous utilisez des tomates en conserve, sautez cette étape). Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les tomates concassées, une pincée de sucre (facultatif), du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les feuilles de basilic déchirées à la fin de la cuisson. Réserver.

4. 4

   Diviser la pâte en deux et l'étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer de petites cuillères de farce à intervalles réguliers sur une des moitiés de pâte. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte et presser délicatement autour de chaque portion de farce pour sceller les raviolis. Utiliser un emporte-pièce ou un couteau pour découper les raviolis et sceller les bords avec une fourchette si nécessaire.

5. 5

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les raviolis et les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter soigneusement.

6. 6

   Mélanger délicatement les raviolis avec la sauce tomate dans la poêle. Servir immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé, si désiré.

Informations Nutritionnelles

Calories 460 kcal

Matières grasses 18 g

Protéines 12 g

Glucides 56 g

Fibres 6 g

Minéraux 550 mg

De saison toute l'année !

Cuisine

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