Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois cuites ou crues dans un plat filmé ou portions individuelles.
Lasagnes primavera aux légumes de printemps
Cette lasagne primavera recette printanière associe la douceur des asperges vertes, le croquant des petits pois et l'onctuosité de la ricotta fraîche. Gratinée au four et généreuse, elle apporte une touche colorée et réconfortante à vos déjeuners de saison. À déguster dès la sortie du four avec une salade croquante.
- Temps total
- 1 h 10
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos
- 10 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 2,25 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 14
Coût estimé 13,50 €
Pour la crème
Pour gratiner
Pour détendre la ricotta
Ustensiles
Poêlepour faire revenir les légumes
Saladierpour préparer l'appareil à la ricotta
Fouetpour lisser la crème
Plat à gratindimensions idéales 20x30 cm
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation420kcal
- Protéines21 g20 %
- Glucides44 g43 %
- Lipides17 g37 %
- Fibres5 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour éviter que les feuilles de lasagnes ne sèchent sans précuisson à l'eau, veillez à détendre légèrement la ricotta avec un peu de lait. Cela apporte l'humidité nécessaire pour cuire la pâte tout en garantissant une tenue nette à la découpe.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparer la sauce aux légumes et assembler les lasagnes. Cuisson le jour J.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four : 20-30 min à 180°C pour une texture optimale. Micro-ondes : puissance moyenne pour réchauffage rapide.
Variantes
- Version sans lactose : remplacez la ricotta par une ricotta végétale à base d'amandes et utilisez du fromage râpé végétal.
- Version sans gluten : employez des feuilles de lasagnes au maïs ou au riz disponibles en rayon diététique.
- Version aux fèves : substituez la moitié des petits pois par de jeunes fèves pelées pour enrichir la texture.
- Pour une version plus riche, ajoutez une béchamel légère entre les couches de légumes et de ricotta.
Erreurs à éviter
- Faire trop cuire les légumes à la poêle au préalable, car ils finiraient en purée après le passage au four.
- Utiliser une ricotta trop égouttée et compacte sans liquide de liaison, ce qui empêcherait les plaques de pâtes de s'hydrater.
- Découper les parts dès la sortie du four, car les lasagnes s'affaisseraient immédiatement dans l'assiette.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les pâtes à lasagnes sèches à l'eau bouillante ?
Non, ce n'est pas nécessaire si votre préparation à la ricotta est assez fluide et humide. La sauce végétale et le fromage détendu suffisent amplement à cuire les feuilles directement au four en 30 à 35 min.
Peut-on utiliser des légumes surgelés pour cette garniture printanière ?
Oui, les petits pois surgelés s'incorporent directement dans la poêle sans décongélation préalable. Pour les asperges surgelées, égouttez-les soigneusement après les avoir rapidement saisies pour ne pas détremper le plat.
Comment obtenir une découpe nette des parts de lasagne ?
Laissez impérativement reposer le plat pendant 10 min hors du four avant de découper. Ce temps de repos permet aux fromages et à l'amidon des pâtes de se figer légèrement pour des tranches parfaites.
Par quoi remplacer la ricotta si l'on recherche un goût plus corsé ?
Vous pouvez mélanger la ricotta avec une part de fromage de chèvre frais ou remplacer un tiers du volume par du mascarpone mélangé à un peu de pecorino pour accentuer le caractère de la garniture.
Avis
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Lasagnes primavera aux légumes de printemps
Étape 1 sur 9
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
- 12 feuilles de lasagnes sèches
- 400 g d'asperges vertes
- 250 g de petits pois
- 2 courgettes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 90 g de parmesan
- 2 c.s d'huile d’olive
- 1 c.c de sel
- 1/2 c.c de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade
- 400 g de fromage ricotta
- 150 g de mozzarella
- 100 ml de lait entier