Cottage Pie classique - Recette équilibrée | CookinBreak
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1000 g de pommes de terre
500 g de viande hachée
1 oignon jaune
2 carottes
150 g de petits pois
2 gousses d'ail
250 ml d' bouillon de bœuf
2 c.s de concentré de tomates
1 c.s de sauce Worcestershire
1 c.c de thym
1 c.c de sel
1 pincée de poivre noir
50 g de beurre
100 ml d' lait
50 g de fromage râpé
1 c.s d' huile d’olive
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Ingrédients

personnes
5 €
Pour la purée
pommes de terre
1000 g de pommes de terre
sel
1 c.c de sel
Au goût
poivre noir
1 pincée de poivre noir moulu
beurre
50 g de beurre
lait
100 ml d' lait
Pour la garniture
viande hachée
500 g de viande hachée de bœuf
oignon jaune
1 oignon jaune haché
carottes
2 carottes coupées en dés
petits pois
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
gousses d'ail
2 gousses d'ail hachées
bouillon de bœuf
250 ml d' bouillon de bœuf
concentré de tomates
2 c.s de concentré de tomates
sauce Worcestershire
1 c.s de sauce Worcestershire
thym
1 c.c de thym séché
huile d’olive
1 c.s d' huile d’olive
Pour le gratiné
fromage râpé
50 g de fromage râpé type cheddar ou gruyère
Facultatif

Ustensiles

Plat à gratin (environ 20x30 cm)
Casserole
Poêle
Presse-purée
Cuillère en bois
Fourchette

Préparation

1
Préchauffez le four à 190°C.
2
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement.
3
Écrasez les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse-purée. Incorporez le beurre et le lait chaud, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
4
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la garniture. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
5
Ajoutez l’oignon haché et les carottes en dés, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
6
Incorporez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Égouttez l’excès de gras si nécessaire.
7
Ajoutez l’ail haché et le thym, puis laissez cuire une minute supplémentaire.
8
Versez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates et la sauce Worcestershire. Mélangez bien, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
9
Ajoutez les petits pois, mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
10
Versez la préparation à base de viande dans le fond d’un plat à gratin.
11
Recouvrez uniformément avec la purée de pommes de terre. Lissez la surface ou créez des motifs à l’aide d’une fourchette.
12
Parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.
13
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit chaude et légèrement bouillonnante.
14
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

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Astuce
Pour une purée plus riche, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf à la purée de pommes de terre avant de la déposer sur la viande. Pour un gratiné parfait, passez le plat quelques minutes sous le grill en fin de cuisson.

Nutritions

480 Kcal
28g Protéines
45g Glucides
22g Lipides
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Accord Vin Idéal

Rouge mi-corsé (Merlot/Syrah)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
OUI
Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois. Congeler cuit en portions hermétiques.
OUI
Préparer la veille Assemblage complet possible la veille. Réfrigérer, cuire jour J.
OUI
Conseil Réchauffage Four 20-30min à 160°C (grandes portions). Micro-ondes par portion possible, croustillant réduit.
Perte de Poids Modérer portions. Densité calorique moyenne.
NON
Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable.
OUI
Hyperprotéiné Apport protéique solide.
OUI
Manger Équilibré Plat complet équilibré (légumes, protéines, glucides).
OUI
Performance Sport Bonne source énergie/protéines pour récupération.
OUI
Détox / Légèreté Non, plat trop riche.
NON
Keto / Cétogène Non, glucides pommes de terre trop élevés.
NON
Index Glycémique Bas Non, pommes de terre ont un IG élevé.
NON
Paléo Non, contient produits laitiers et pommes de terre.
NON
Méditerranéen Non idéal (viande rouge, produits laitiers).
NON
Low FODMAP Non, oignon et ail sont riches en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Non tel quel, nécessite adaptations (viande maigre, moins de sel).
NON
Végétalien / Vegan Non, contient viande et produits laitiers.
NON
🇬🇧 Royaume-Uni Cuisine Plats principaux Économique

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