Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans des portions individuelles en sacs zippés ou boîtes hermétiques.
Chili con carne traditionnel au bœuf
Le chili con carne traditionnel offre une texture fondante et une sauce richement parfumée aux épices. Parfait pour un dîner chaleureux entre amis ou en famille, ce classique mexicain se déguste idéalement avec du riz blanc, des galettes de maïs ou un peu de crème fraîche.
- Temps total
- 1 h 10
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Repos
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 2,38 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 16
Coût estimé 9,50 €
Pour le dressage
Ustensiles
- Cocotte en fontepour faire revenir et mijoter à couvert
-
Cuillère en boispour remuer et égrener la viande
-
Couteau d'officepour émincer l'ail et les oignons
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites-le suer pendant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
460kcal
- Protéines 38 g 32 %
- Glucides 35 g 30 %
- Lipides 20 g 38 %
- Fibres 11 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir une profondeur aromatique incomparable, laissez reposer le plat 30 minutes avant de servir ou réchauffez-le le lendemain : les épices se fondent dans la sauce et la viande gagne en tendreté.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPeut être préparé la veille, les saveurs se développent.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer à la casserole à feu doux en remuant, au micro-ondes (2-3 min, puissance moyenne) ou au four (15-20 min à 160°C) jusqu'à frémissement.
Variantes
- Version au couteau : remplacez la viande hachée par du paleron de bœuf taillé en dés de 1 cm pour une texture authentique tex-mex.
- Version végétarienne (sin carne) : doublez la quantité de haricots rouges et ajoutez des dés de poivron rouge et des patates douces.
- Version relevée : ajoutez un piment jalapeño haché ou une pincée de piment de Cayenne dès la cuisson de la viande.
Erreurs à éviter
- Ajouter les haricots dès le début : ils risquent de se déliter complètement lors du long mijotage.
- Faire brûler les épices sèches : torréfiez-les seulement une minute avec la viande et la matière grasse avant de mouiller avec le bouillon.
- Cuire à feu trop vif : un mijotage doux est indispensable pour attendrir la viande et lier harmonieusement la sauce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des haricots rouges secs ?
Oui, mais il faut impérativement les faire tremper 12 heures dans de l'eau froide puis les cuire à l'eau bouillante pendant environ 1 heure avant de les incorporer à votre cocotte.
Quel morceau de bœuf choisir pour la viande hachée ?
Privilégiez du bœuf haché à 15 % de matière grasse, issu de basse-côte ou de collier. Un taux de gras modéré apporte beaucoup de moelleux et évite que la viande ne s'assèche.
Comment adoucir le chili si la sauce est trop piquante ?
Ajoutez une cuillère de concentré de tomates avec une touche de sucre roux, ou servez le chili accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou de fromage râpé.
Avec quels accompagnements servir ce chili con carne ?
Il s'accorde parfaitement avec du riz blanc basmati, des tortillas de maïs tièdes, quelques tranches d'avocat mûr et une touche de cheddar râpé saupoudré au moment du service.
Avis
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