Name: Orzo crémeux aux épinards et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇮🇹 Italie
Ingredients: 300 g d' orzo; 150 g d' épinards; 20 cl de crème liquide entière; 50 g de parmesan; 70 cl de bouillon de légumes; 1 oignon jaune; 1 gousses d'ail; 1 c.s d' huile d’olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 1 pincée de muscade

Orzo crémeux aux épinards et parmesan

Plat italien à base d’orzo (pâtes en forme de riz) cuit façon risotto 🍝. Les pâtes sont mijotées dans un bouillon puis liées avec de la crème et du parmesan, avant d’ajouter des épinards frais 🌿. Recette rapide (moins de 30 min), idéale pour un repas végétarien simple et économique.

Temps total 25 min

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

6 €

300 g d' orzo

150 g d' épinards frais

20 cl de crème liquide entière

50 g de parmesan

70 cl de bouillon de légumes chaud

1 oignon jaune

1 gousses d'ail

1 c.s d' huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de muscade

Facultatif

Ustensiles

Poêle (ou sauteuse)

Casserole

Spatule en bois

Couteau

Planche à découper

Louche

Préparation

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 à 4 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Incorporez l’orzo et mélangez 1 min afin de l’enrober de matière grasse.

Versez une louche de bouillon chaud. Mélangez régulièrement. Ajoutez le reste progressivement pendant environ 10 à 12 min, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le liquide soit presque absorbé.

Ajoutez les épinards frais. Mélangez 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils tombent et réduisent de volume.

Versez la crème liquide et ajoutez le parmesan. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

L’orzo doit être fondant mais encore légèrement ferme au centre. Ajustez avec un peu de bouillon chaud si nécessaire.

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Astuce

Pour une texture encore plus crémeuse sans ajouter de crème, prélevez 2 c.à.s d’orzo cuit avec un peu de bouillon et mixez-les rapidement, puis réincorporez ce mélange dans la poêle. Cela épaissit naturellement la préparation tout en gardant une texture homogène.

Nutritions

480 Kcal

15g Protéines

58g Glucides

20g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin blanc léger (Vermentino)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Déconseillée; la texture de l'orzo et de la sauce crémeuse se dégrade à la décongélation.

NON

Préparer la veille Préparer entièrement la veille et conserver au frigo. Réchauffer doucement.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer à la casserole à feu doux avec un filet d'eau ou de bouillon pour fluidifier la sauce. Micro-ondes possible, mélanger régulièrement.

Perte de Poids Densité calorique modérée à élevée. Nécessite une portion contrôlée.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée grâce à la crème et l'orzo.

OUI

Hyperprotéiné Teneur en protéines modérée, non hyperprotéinée.

NON

Manger Équilibré Apport équilibré en glucides, lipides et protéines avec des légumes.

OUI

Performance Sport Bonne source de glucides complexes pour l'énergie. Protéines modérées.

OUI

Détox / Légèreté Contient des produits laitiers et glucides raffinés, non adapté.

NON

Keto / Cétogène Beaucoup trop riche en glucides (orzo).

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré à élevé dû à l'orzo et la crème.

NON

Paléo Contient des céréales (orzo) et produits laitiers.

NON

Méditerranéen Compatible avec les principes du régime méditerranéen.

OUI

Low FODMAP Contient de l'oignon et de l'ail, riches en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Pas idéal. Teneur en sodium et matières grasses relativement élevée.

NON

Végétalien / Vegan Contient de la crème et du parmesan (produits laitiers).

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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