Panettone - Recette légère & familiale | CookinBreak
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500 g de farine de blé
150 g de sucre
5 g de sel
20 g de levure boulangère
200 ml de lait
4 œufs
100 g de beurre
100 g de raisins secs
50 g d' écorces d'orange confite
1 zeste de citrons
1 zeste d’ orange
1 c.c d' extrait de vanille
50 g d' amandes
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Ingrédients

personnes
10 €
farine de blé
500 g de farine de blé
sucre
150 g de sucre
sel
5 g de sel
levure boulangère
20 g de levure boulangère fraîche
lait
200 ml de lait tiède
œufs
4 œufs
beurre
100 g de beurre
raisins secs
100 g de raisins secs
écorces d'orange confite
50 g d' écorces d'orange confite
Facultatif
citrons
1 zeste de citrons râpé
orange
1 zeste d’ orange râpé
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
amandes
50 g d' amandes
Facultatif

Ustensiles

Bol
Spatule en bois
Film alimentaire
moule cylindrique (ou moule à panettone)
Four

Préparation

1
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le levain, les œufs, le beurre en petits morceaux, les zestes de citron et d’orange, et l’extrait de vanille. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
3
Incorporez les raisins secs et les écorces d’orange confites à la pâte. Pétrissez pour bien répartir les fruits.
4
Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 6 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Placez-la dans un moule à panettone préalablement beurré.
6
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 6 heures supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
7
Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu de lait et saupoudrez d’amandes effilées. Faites cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
8
Laissez refroidir le panettone dans son moule avant de démouler.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 7 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

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Astuce
Pour que votre panettone ait une mie encore plus légère et aérée, réalisez la recette en plusieurs étapes de levée, en laissant la pâte reposer au réfrigérateur entre chaque levée pour développer les arômes et la texture 🍞✨.

Nutritions

350 Kcal
7g Protéines
55g Glucides
12g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux effervescent (Asti Spumante)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 5 à 7 jours à température ambiante, emballé hermétiquement dans un film alimentaire ou un sac pour éviter le dessèchement.
OUI
Congélation Oui, entier ou en tranches. Emballer sous vide ou dans un film alimentaire + sac congélation. Jusqu'à 3 mois.
OUI
Préparer la veille Oui, un Panettone cuit la veille reste savoureux. Conserver hermétiquement.
OUI
Conseil Réchauffage Four: Préchauffer à 150°C, réchauffer 10-15 minutes pour un Panettone entier ou demi. Tranches: Toaster légèrement. Micro-ondes: Non recommandé, tend à assécher.
Perte de Poids Non, densité calorique et glucidique élevée, faible satiété durable.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée, source d'énergie rapide. Peut contribuer à un surplus calorique.
OUI
Hyperprotéiné Non, faible teneur protéique par portion (7g/350kcal).
NON
Manger Équilibré Non, à consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et graisses.
NON
Performance Sport Oui, source rapide de glucides et lipides pour un apport énergétique immédiat.
OUI
Détox / Légèreté Non, riche en sucres raffinés et graisses saturées.
NON
Keto / Cétogène Non, teneur très élevée en glucides (farine, sucre, fruits confits).
NON
Index Glycémique Bas Non, index glycémique élevé dû à la farine de blé raffinée et au sucre.
NON
Paléo Non, contient céréales (blé), sucre raffiné, produits laitiers (beurre), levure.
NON
Méditerranéen Non, teneur élevée en sucres et graisses saturées, n'est pas un aliment de base.
NON
Low FODMAP Non, contient blé (fructanes), fruits secs (potentiellement FODMAP), et lactose (beurre).
NON
DASH (Hypertension) Non, teneur élevée en sucre ajouté et graisses saturées, ne s'aligne pas avec les principes DASH.
NON
Végétalien / Vegan Non, contient œufs, lait et beurre.
NON
Point de vigilance :

Dessert ou collation riche, à consommer avec modération. Teneur élevée en sucres simples et graisses saturées.

🇮🇹 Italie Pâtisserie Gâteaux 🎅 Noël

Avis

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Phoenix

24 déc. 2025

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