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Découvrez la magie du Panettone 🎄, ce gâteau italien moelleux et parfumé aux fruits secs et zestes d’agrumes, parfait pour les fêtes de Noël ! Avec sa mie aérée et sa saveur délicate, le Panettone est la douceur idéale pour enchanter vos moments festifs. Préparé avec patience, chaque bouchée est un véritable voyage en Italie 🇮🇹✨.
45 min
12h
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le levain, les œufs, le beurre en petits morceaux, les zestes de citron et d’orange, et l’extrait de vanille. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Incorporez les raisins secs et les écorces d’orange confites à la pâte. Pétrissez pour bien répartir les fruits.
Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 6 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Placez-la dans un moule à panettone préalablement beurré.
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 6 heures supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu de lait et saupoudrez d’amandes effilées. Faites cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir le panettone dans son moule avant de démouler.
Astuce
Pour que votre panettone ait une mie encore plus légère et aérée, réalisez la recette en plusieurs étapes de levée, en laissant la pâte reposer au réfrigérateur entre chaque levée pour développer les arômes et la texture 🍞✨.
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