Name: Pandoro de Noël
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: 🇮🇹 Italie
Ingredients: 500 g de farine de blé; 200 g de beurre; 120 g de sucre; 4 œufs; 20 g de levure boulangère; 1 gousse de vanille; 120 ml de lait; 1 pincée de sel; sucre glace; 1 c.c de zeste de citrons; 1 c.s de rhum

Pandoro de Noël

Le Pandoro est une brioche haute italienne en forme d'étoile, saupoudrée de sucre glace. 🇮🇹 Sa texture est très aérienne, sans fruits confits.

Temps total 1h35 min

Préparation 45 min

Cuisson 50 min

Repos 12h

Moyen

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

6 €

500 g de farine de blé T45

200 g de beurre doux (mou)

120 g de sucre

4 œufs

20 g de levure boulangère fraîche

1 gousse de vanille

120 ml de lait tiède

1 pincée de sel

sucre glace

Facultatif

1 c.c de zeste de citrons

Facultatif

1 c.s de rhum ou limoncello

Ustensiles

Four

moule haut cannelé

Saladier

Casserole

Spatule

Balance de cuisine

Papier sulfurisé

Torchon propre

Préparation

Faites tiédir le lait.
Émiettez la levure dedans, puis mélangez jusqu’à dissolution.
Ajoutez 100 g de farine et 1 œuf.
Mélangez et laissez reposer 1 h sous un torchon.

Dans un grand saladier (ou robot), versez le reste de la farine, le sucre, le sel et les grains de vanille.
Incorporez les 3 œufs restants un à un, puis ajoutez le levain.
Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le beurre mou petit à petit.
Continuez à pétrir 5 à 10 minutes.
La pâte doit devenir élastique et brillante.

Couvrez et laissez lever 4 heures dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte délicatement.
Formez une boule et placez-la dans le moule à Pandoro beurré.

Laissez lever 7 heures : la pâte doit atteindre le bord du moule.

Préchauffez le four à 170°C.
Faites cuire 50 minutes.
Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium.

Laissez refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Astuce

✨ Pour un Pandoro encore plus moelleux, ajoutez une nuit de repos au frigo après la première pousse : cela développe les arômes et rend la texture incroyablement aérée 😍❄️

Nutritions

380 Kcal

6g Protéines

50g Glucides

16g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux (Moscato d'Asti)

Conservation (Batch Cooking) Cuit, se conserve 5-7 jours dans un film alimentaire ou boîte hermétique à température ambiante.

OUI

Congélation Très bien, cuit, jusqu'à 2-3 mois entier ou tranché dans un sac congélation hermétique.

OUI

Préparer la veille La pâte peut être préparée la veille pour pousse lente au frais (8-12h), développe mieux les arômes.

OUI

Conseil Réchauffage Four (5 min à 150°C) ou grille-pain pour tranches. Micro-ondes possible, attention dessèchement.

Perte de Poids Faible satiété, densité calorique élevée, peu adapté.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Non, teneur en protéines faible (6g/portion).

NON

Manger Équilibré Non, déséquilibré par sa teneur en sucres raffinés et lipides.

NON

Performance Sport Apport rapide d'énergie via glucides et lipides, utile avant effort.

OUI

Détox / Légèreté Non, contient sucre raffiné et gluten, peu de fibres.

NON

Keto / Cétogène Non, teneur en glucides excessive pour ce régime.

NON

Index Glycémique Bas Non, impact glycémique élevé dû aux sucres raffinés et farine blanche.

NON

Paléo Non, contient céréales (gluten), produits laitiers, sucre raffiné.

NON

Méditerranéen Non, trop riche en sucres raffinés et graisses saturées pour un usage régulier.

NON

Low FODMAP Non, farine de blé et lait contiennent des FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Non, teneur élevée en sucres et gras peu compatible avec DASH.

NON

Végétalien / Vegan Non, contient œufs, beurre, lait.

NON

Avis

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