Galette des Rois Provençale

Description

Un dessert festif et généreux qui mêle douceur et tradition ! 🎉✨ Cette couronne briochée moelleuse, décorée de fruits confits et de sucre perlé, cache une fève pour couronner le roi ou la reine de la journée ! 👑🍊

50 min

Moyen

Préparation

30 min

Repos

2h 30 min

Cuisson

20 min

Ingrédients

personnes

6 €

Grille

Liste

Pour la décoration

Au choix

100 g de fruits confits

50 g de sucre perlé

1 jaunes d'œufs (pour la dorure)

Pour la pâte briochée

500 g de farine T45

20 g de levure boulangère

1 c.s de fleur d’oranger

Ustensiles

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur ou mains

Étapes

1
Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud pour ne pas tuer la levure). Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit. Continuez à pétrir pendant 10 minutes (la pâte doit être souple et élastique).
2
Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Formez un long boudin et façonnez une couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Insérez la fève dans la pâte. Laissez lever encore 1 heure.
4
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Badigeonnez la couronne avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d’eau. Décorez avec les fruits confits et saupoudrez de sucre perlé.
5
Enfournez pour 20 minutes. Surveillez bien pour que la brioche ne brunisse pas trop vite.
6
Laissez refroidir légèrement avant de servir. N’oubliez pas de désigner le roi ou la reine !

Astuce

Ajoutez des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche d’agrumes irrésistible ! 🍊✨ Si vous aimez les saveurs plus riches, remplacez la fleur d’oranger par un peu de rhum ambré.