Galette des Rois Provençale - Recette légère | CookinBreak
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Ma Liste

500 g de farine
20 g de levure boulangère
80 g de sucre
3 œufs
10 cl de lait
120 g de beurre
1 pincée de sel
1 c.s de fleur d’oranger
100 g de fruits confits
50 g de sucre perlé
1 jaunes d'œufs
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Ingrédients

personnes
6 €
Pour la pâte briochée
farine
500 g de farine T45
levure boulangère
20 g de levure boulangère
sucre
80 g de sucre
œufs
3 œufs
lait
10 cl de lait
beurre
120 g de beurre mou
sel
1 pincée de sel
fleur d’oranger
1 c.s de fleur d’oranger
Pour la décoration
fruits confits
100 g de fruits confits
Au choix
sucre perlé
50 g de sucre perlé
jaunes d'œufs
1 jaunes d'œufs (pour la dorure)

Ustensiles

Robot pâtissier (avec crochet pétrisseur ou mains)
Casserole
Bol
Cuillère
Torchon propre
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Pinceau de cuisine
Fève

Préparation

1
Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud pour ne pas tuer la levure).
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit. Continuez à pétrir pendant 10 minutes (la pâte doit être souple et élastique).
2
Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Formez un long boudin et façonnez une couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Insérez la fève dans la pâte. Laissez lever encore 1 heure.
4
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Badigeonnez la couronne avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d’eau.
Décorez avec les fruits confits et saupoudrez de sucre perlé.
5
Enfournez pour 20 minutes. Surveillez bien pour que la brioche ne brunisse pas trop vite.
6
Laissez refroidir légèrement avant de servir. N’oubliez pas de désigner le roi ou la reine !

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Astuce
Ajoutez des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche d’agrumes irrésistible ! 🍊✨ Si vous aimez les saveurs plus riches, remplacez la fleur d’oranger par un peu de rhum ambré.

Nutritions

270 Kcal
6g Protéines
40g Glucides
10g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise) ou cidre doux.

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique à température ambiante, ou au frais.
OUI
Congélation Très bien après cuisson, jusqu'à 2 mois dans un emballage hermétique. Décongeler à température ambiante.
OUI
Préparer la veille La pâte lève lentement au réfrigérateur toute la nuit. Cuisson le lendemain.
OUI
Conseil Réchauffage Réchauffer 10-15 min au four à 150°C pour retrouver le croustillant. Micro-ondes déconseillé (texture molle).
Perte de Poids Haute densité calorique, teneur élevée en sucres et graisses, non recommandée.
NON
Prise de Masse Densité calorique et glucidique élevée, favorable à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Teneur en protéines insuffisante pour cet objectif (6g/portion).
NON
Manger Équilibré Dessert occasionnel riche, ne contribue pas à un repas équilibré.
NON
Performance Sport Apport glucidique rapide pour l'énergie avant/après effort, mais à modérer.
OUI
Détox / Légèreté Riche en sucres raffinés et matières grasses, non pertinent pour la détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides (40g/portion) largement excessive pour régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas Index Glycémique élevé dû aux sucres rapides et farine raffinée.
NON
Paléo Contient céréales raffinées, produits laitiers, sucres ajoutés, non paléo.
NON
Méditerranéen Riche en sucres raffinés et beurre, non conforme aux principes méditerranéens.
NON
Low FODMAP Contient farine de blé et lait. Potentiellement riche en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres et graisses saturées, incompatible avec DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient œufs, lait, beurre. Non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Non adapté aux régimes cétogène, paléo, DASH, IG bas, végétalien. Riche en sucres et gras.

🇫🇷 France Pâtisserie Gâteaux Viennoiseries 👑 Épiphanie

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