Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien après cuisson, jusqu'à 2 mois dans un emballage hermétique. Décongeler à température ambiante.
Galette des Rois Provençale
La galette provençale est une couronne briochée aux fruits confits. 👑 Elle remplace la frangipane dans le sud. Sa mie est aérée.
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 2 h 30
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,00 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 6,00 €
Pour la pâte briochée
Pour la décoration
Ustensiles
Robot pâtissieravec crochet pétrisseur ou mains
Casserole
Bol
Cuillère
Torchon propre
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Pinceau de cuisine
Fève
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud pour ne pas tuer la levure).
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit. Continuez à pétrir pendant (la pâte doit être souple et élastique).
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation270kcal
- Protéines6 g9 %
- Glucides40 g58 %
- Lipides10 g33 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Ajoutez des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche d’agrumes irrésistible ! 🍊✨ Si vous aimez les saveurs plus riches, remplacez la fleur d’oranger par un peu de rhum ambré.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique à température ambiante, ou au frais.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte lève lentement au réfrigérateur toute la nuit. Cuisson le lendemain.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer 10-15 min au four à 150°C pour retrouver le croustillant. Micro-ondes déconseillé (texture molle).
Avis
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Galette des Rois Provençale
Étape 1 sur 6
Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud pour ne pas tuer la levure).
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit. Continuez à pétrir pendant (la pâte doit être souple et élastique).
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit. Continuez à pétrir pendant (la pâte doit être souple et élastique).
Pour cette étape
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 120 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 c.s de fleur d’oranger
- 100 g de fruits confits
- 50 g de sucre perlé
- 1 jaunes d'œufs