Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, entière ou en tranches, jusqu'à 2 mois dans un sac congélation hermétique après cuisson et complet refroidissement.
Couronne des Rois briochée aux fruits confits
Couronne des Rois provençale à base de pâte briochée parfumée à la fleur d’oranger, décorée de fruits confits et de sucre perlé. Recette traditionnelle de l’Épiphanie, cuite au four et servie tiède ou froide.
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 2 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,75 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 6,00 €
Ustensiles
Saladierou robot pâtissier
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
Four
Torchon propre
Papier cuisson
Balance de cuisine
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer .
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation410kcal
- Protéines9 g9 %
- Glucides55 g55 %
- Lipides16 g36 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
🔥 Pour une brioche encore plus moelleuse : placez un petit récipient d’eau chaude dans le four pendant la cuisson. La vapeur évite le dessèchement et améliore la texture.
🧈 Utilisez un beurre à 18–20°C pour une incorporation parfaite.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 1 à 2 jours max dans un sac à pain ou film alimentaire à température ambiante pour éviter le dessèchement. Bien emballer.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte peut être préparée la veille et laisser lever lentement au réfrigérateur pour développer les arômes.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four : 5-10 min à 150°C pour lui redonner du moelleux. Airfryer : quelques minutes à 130-140°C. Micro-ondes : quelques secondes seulement (risque de dessèchement rapide).
Avis
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Couronne des Rois briochée aux fruits confits
Étape 1 sur 10
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer .
Pour cette étape
- 500 g de farine de blé
- 90 g de sucre
- 10 g de levure boulangère
- 200 ml de lait entier
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 20 ml d'eau de fleur d’oranger
- 8 g de sel
- 120 g de fruits confits
- 40 g de sucre perlé
- 1 jaunes d'œufs