Name: Chouquettes maison
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 25 chouquettes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 125 ml d' eau; 125 ml de lait; 100 g de beurre; 150 g de farine; 4 œufs; 1 pincée de sel; 1 c.s de sucre; sucre perlé

Chouquettes maison

Les chouquettes sont des petits choux parsemés de gros sucre perlé. 💨 Elles sont vides à l'intérieur et doivent être mangées le jour même.

Temps total 40 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

chouquettes

3 €

125 ml d' eau

125 ml de lait

100 g de beurre

150 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

1 c.s de sucre

sucre perlé (à saupoudrer)

Ustensiles

Casserole

Spatule en bois

Saladier

Poche à douille

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Four

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte.
Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes.

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte.

Saupoudrez généreusement les tas de pâte de sucre perlé.
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les chouquettes soient dorées et bien gonflées.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Astuce

❌ Pour des chouquettes encore plus légères, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson afin qu'elles gonflent parfaitement ! 🚪🔧

Nutritions

320 Kcal

6g Protéines

33g Glucides

17g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux (Muscat de Rivesaltes) ou effervescent doux (Clairette de Die).

Conservation (Batch Cooking) Non idéal pour le batch cooking. Si nécessaire, conserver 1 jour max dans une boîte hermétique à température ambiante pour éviter le ramollissement. Le croustillant diminue.

NON

Congélation Très bien congelé. Cru (boules de pâte non cuites): jusqu'à 3 mois dans des sacs congélation. Cuit: jusqu'à 1 mois dans des sacs zippés. Décongeler puis rafraîchir au four.

OUI

Préparer la veille La pâte à choux crue se garde 24h au réfrigérateur dans un film alimentaire. Les chouquettes cuites perdent leur croustillant rapidement.

NON

Conseil Réchauffage Four (préférable): 5-7 min à 160°C pour retrouver du croustillant. Airfryer: 3-5 min à 150°C. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte, perte de texture).

Perte de Poids Densité calorique et sucres élevés, non adapté à un objectif de perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée, peut contribuer aux apports énergétiques nécessaires pour la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique modéré (6g/portion), non significatif pour un objectif hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Aliment plaisir riche en glucides et lipides. À consommer occasionnellement dans un régime équilibré.

NON

Performance Sport Source rapide d'énergie (glucides/lipides) pour un effort immédiat ou une recharge post-entraînement.

OUI

Détox / Légèreté Riche en sucres et gras raffinés, incompatible avec un objectif détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides (farine, sucre), incompatible avec le régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Index glycémique élevé dû à la farine raffinée et au sucre, non compatible IG bas.

NON

Paléo Contient céréales raffinées (farine), produits laitiers (lait, beurre) et sucre, incompatible.

NON

Méditerranéen Hors des principes de base du régime méditerranéen (produit occasionnel, non essentiel).

NON

Low FODMAP Contient du blé (gluten) et du lait (lactose), potentiellement riches en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Teneur en sucres ajoutés et graisses saturées trop élevée pour les recommandations DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient des œufs, du beurre et du lait, incompatible avec le régime végétalien.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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