Le Paris-Brest est une couronne de pâte à choux fourrée crème mousseline praliné. 🚲 C'est une pâtisserie française classique riche et crémeuse.
Par l'équipe CookinBreak
Coût estimé 4,80 €
Casserole
Saladier
Fouet
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Four
Poche à douilleavec douille cannelée
Robot pâtissierou batteur électriqueTouchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
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L'astuce du chef
🌰 Pour une crème encore plus parfumée, torréfiez légèrement vos noisettes ou amandes avant de réaliser votre praliné maison ! Cela intensifie le goût et apporte une note grillée irrésistible 🔥😋.
Coques de pâte à choux (vides, cuites) : très bien, jusqu'à 2 mois dans des sacs congélation hermétiques. La crème pâtissière et le Paris-Brest assemblé: déconseillé, texture et saveur très altérées.
Le Paris-Brest assemblé ne se prête pas au batch cooking. La pâte à choux ramollit rapidement au contact de la crème. Consommer sous 24h après assemblage pour une texture optimale.
Coques de pâte à choux cuites : se gardent 2-3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Crème pâtissière: 24h max au frigo, filmée au contact. Assemblage le jour J.
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Paris-Brest
Étape 1 sur 5
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