Paris-Brest

Description

Le Paris-Brest, c’est la rencontre parfaite entre croustillant et fondant 😍. Une pâte à choux légère, garnie d’une onctueuse crème pralinée aux noisettes 🌰… Chaque bouchée est un petit nuage de douceur ! Idéal pour les gourmands à la recherche d’un dessert traditionnel français plein de caractère 🥰🇫🇷.

1h 10 min

Moyen

Préparation

40 min

Repos

Cuisson

30 min

Ingrédients

personnes

4.80 €

Grille

Liste

Pour la crème pralinée

Facultatif

Pour la pâte à choux

Facultatif

30 g de amandes effilées

Pour le dressage

Au goût

sucre glace

Ustensiles

Casserole

Fouet

Poche à douille avec douille cannelée

Robot pâtissier ou batteur électrique

Étapes

1
Préparation de la pâte à choux : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement jusqu’à formation d’une boule qui se détache des parois.
2
Remettez sur feu doux 1 minute pour dessécher légèrement la pâte. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout. À l’aide d’une poche à douille, formez des cercles ou des petits nids sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez d’amandes effilées si vous le souhaitez. Enfournez 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Laissez refroidir.
3
Préparation de la crème pralinée : Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
4
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez la pâte de praliné. Laissez refroidir puis incorporez le beurre mou en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. Réservez au frais 1h.
5
Montage : Coupez les choux en deux horizontalement. Garnissez la base avec la crème pralinée à l’aide d’une poche à douille cannelée. Reposez les chapeaux et saupoudrez de sucre glace. Réservez au frais au moins 1h avant dégustation.

Astuce

🌰 Pour une crème encore plus parfumée, torréfiez légèrement vos noisettes ou amandes avant de réaliser votre praliné maison ! Cela intensifie le goût et apporte une note grillée irrésistible 🔥😋.