Tarte aux fraises - Recette légère | CookinBreak
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250 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre glace
1 œufs
1 pincée de sel
500 ml de lait
100 g de sucre
4 jaunes d'œufs
50 g de maïzena
1 gousse de vanille
500 g de fraises
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Ingrédients

personnes
7 €
Pâte sablée
farine
250 g de farine
beurre
125 g de beurre froid coupé en dés
sucre glace
80 g de sucre glace
œufs
1 œufs
sel
1 pincée de sel
Crème pâtissière
lait
500 ml de lait
sucre
100 g de sucre
jaunes d'œufs
4 jaunes d'œufs
maïzena
50 g de maïzena
gousse de vanille
1 gousse de vanille
Garniture
fraises
500 g de fraises fraîches

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Casserole
Fouet
Film plastique
Spatule
Pinceau de cuisine ((facultatif))

Préparation

1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
4
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Versez la crème pâtissière dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir.
5
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
6
Faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir.
7
Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
8
Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.
Faites chauffer la gelée de fraises (si utilisée) et nappez les fraises avec un pinceau de cuisine pour un effet brillant.
9
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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Astuce
Pour une pâte sablée encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de zestes de citron 🍋 dans la pâte ! Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

Nutritions

320 Kcal
4g Protéines
45g Glucides
15g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin blanc doux (Muscat)

Conservation (Batch Cooking) Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour protéger la crème et éviter le dessèchement de la pâte.
OUI
Congélation Déconseillée pour la tarte entière. La crème pâtissière perd sa texture onctueuse, les fraises deviennent molles et aqueuses à la décongélation.
NON
Préparer la veille Pâte à tarte et crème pâtissière peuvent être préparées la veille. Assembler et décorer avec les fraises le jour même.
OUI
Conseil Réchauffage Ne se réchauffe pas. La chaleur ramollirait la pâte, ferait suinter les fraises et altérerait la texture de la crème pâtissière. Se consomme froid.
Perte de Poids Densité calorique élevée, forte teneur en sucres, faible en fibres. Peu adaptée.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée favorable, mais apport protéique modéré.
OUI
Hyperprotéiné Teneur en protéines faible (4g/portion).
NON
Manger Équilibré Dessert plaisir riche en sucres et lipides, à consommer avec modération.
NON
Performance Sport Apport glucidique rapide mais élevé en lipides. Non optimal pour récupération directe.
NON
Détox / Légèreté Riche en sucres raffinés et matières grasses. Non conforme aux principes détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides (45g) incompatible avec un régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé en raison du sucre raffiné, de la farine blanche et de la maïzena.
NON
Paléo Contient farine, sucre, lait et beurre, non conformes au régime paléo.
NON
Méditerranéen Riche en sucre raffiné et beurre, ce qui n'est pas typique du régime méditerranéen.
NON
Low FODMAP Contient du lait et des fraises en quantité élevée qui peuvent être problématiques pour certains FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres ajoutés et matières grasses non conformes aux directives DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient des œufs, du beurre et du lait, non compatible avec un régime végétalien.
NON
Point de vigilance :

Ne se réchauffe pas. La congélation de la tarte entière est fortement déconseillée.

🇫🇷 France Pâtisserie Desserts

Avis

Avatar

Elwenn

21 janv. 2026
Avatar

johan

31 mars 2025

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