Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléNon recommandé. La crème pâtissière risque de devenir granuleuse et la pâte feuilletée de perdre sa texture croustillante.
Pattes d’ours
Les pattes d'ours sont des viennoiseries feuilletées fourrées de crème pâtissière. 🐻 Elles ressemblent aux oranais mais ont une forme différente.
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,67 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 4,00 €
Pour la pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière
Ustensiles
-
Four
-
Plaque de cuisson
-
Papier sulfurisé
-
Casserole
-
Fouet
-
Saladier
-
Couteau
-
Pinceau de cuisine
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- <strong>Préparez la crème pâtissière :</strong>
Fendez la gousse de vanille et mettez-la dans le lait. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena.
Versez un peu de lait chaud dans le mélange œufs-sucre, fouettez, puis reversez dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen en fouettant constamment. Hors du feu, incorporez le beurre.
Filmez au contact et laissez refroidir.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
280kcal
- Protéines 4 g 6 %
- Glucides 32 g 47 %
- Lipides 14 g 47 %
- Fibres 1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
🌟 Pour un feuilletage encore plus croustillant, placez vos pattes d’ours 10 minutes au congélateur avant de les enfourner. Cela permet à la pâte de mieux se développer ! ❄️🥐
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non. La pâte feuilletée ramollit vite, la crème pâtissière ne se conserve pas bien. À consommer rapidement après cuisson.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
Le jour mêmeIdéalement à préparer et cuire le jour même pour une texture optimale. La crème pâtissière peut être préparée la veille et conservée au frais dans une boîte hermétique.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Déconseillé. Réchauffer au four 5-7 min à 160°C peut aider à retrouver un léger croustillant. Micro-ondes ramollit la pâte et altère la crème.
Avis
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