Pains feuilletés chocolat amandine - Recette facile | CookinBreak
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2 unités d' pâte feuilletée
80 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g d' poudre d'amandes
2 unités d' œufs
50 g d' amandes
1 c.c d' extrait d'amande
1 c.s de rhum
10 g de sucre glace
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Ingrédients

personnes
5 €
Pour la base
pâte feuilletée
2 unités d' pâte feuilletée rectangulaires
Pour la garniture
chocolat noir
80 g de chocolat noir en barres ou pépites
amandes
50 g d' amandes en flocons
sucre glace
10 g de sucre glace
Facultatif
Pour la crème d'amandes
beurre
100 g de beurre ramolli
sucre
100 g de sucre semoule
poudre d'amandes
100 g d' poudre d'amandes
œufs
2 unités d' œufs un pour la crème, un pour la dorure
extrait d'amande
1 c.c d' extrait d'amande
Facultatif
rhum
1 c.s de rhum ambré
Facultatif

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Fouet

Préparation

1
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2
Préparez la crème d’amandes : dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3
Ajoutez un œuf entier et mélangez bien. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, puis éventuellement l’extrait d’amande et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
4
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en rectangles de taille égale.
5
Déposez une barre de chocolat à environ 1 cm du bord d’un rectangle, roulez une première fois, ajoutez une seconde barre de chocolat, puis terminez de rouler pour former un feuilleté.
6
Disposez les feuilletés sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
7
Badigeonnez légèrement les feuilletés avec un peu d’œuf battu pour la dorure.
8
Étalez une couche de crème d’amandes sur le dessus de chaque feuilleté.
9
Parsemez d’amandes effilées.
10
Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et que la crème soit légèrement colorée.
11
Laissez tiédir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Astuce
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez torréfier légèrement les flocons d'amandes avant de les disperser sur la crème. Assurez-vous que le beurre de la crème d'amandes est bien ramolli pour faciliter son incorporation.

Nutritions

550 Kcal
12g Protéines
45g Glucides
35g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls, Maury)

Conservation (Batch Cooking) Se consomme frais pour une texture optimale. Non idéal pour batch cooking post-cuisson car le feuilletage ramollit.
NON
Congélation Possible crus ou cuits. Crus: jusqu'à 2 mois, emballés individuellement. Cuits: jusqu'à 1 mois, mais texture moins croustillante après décongélation et réchauffage. Décongeler puis réchauffer au four.
OUI
Préparer la veille L'assemblage des pains doit être fait juste avant cuisson. Le feuilletage perd sa qualité si préparé la veille.
NON
Conseil Réchauffage Four ou Airfryer. 5-7 minutes à 160°C pour retrouver le croustillant. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Perte de Poids Densité calorique très élevée, non adaptée à la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique et glucidique élevée favorable à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Teneur en protéines modérée pour la densité calorique.
NON
Manger Équilibré Riche en sucres et graisses saturées, à consommer occasionnellement.
NON
Performance Sport Source d'énergie rapide via les glucides, mais richesse en lipides peut ralentir la digestion. Utile en récupération.
OUI
Détox / Légèreté Trop riche en sucres et graisses, incompatible avec un régime détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides et sucres incompatible avec un régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas IG élevé en raison de la pâte feuilletée raffinée et du sucre.
NON
Paléo Contient céréales, sucre raffiné, produits laitiers non conformes au Paléo.
NON
Méditerranéen Riche en sucres raffinés et graisses saturées, à limiter dans un régime méditerranéen.
NON
Low FODMAP Présence d'amandes (FODMAP élevé) rend la recette non conforme.
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres et graisses saturées, non alignée avec les principes DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient beurre et œufs, non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Dessert calorique, riche en sucres et graisses saturées, à consommer avec modération.

🇫🇷 France Pâtisserie Petit déjeuner Viennoiseries

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