Galette des Rois Frangipane

Description

👑Une délicieuse galette feuilletée fourrée d'une onctueuse crème frangipane à l'amande, traditionnellement dégustée pour l'Épiphanie. Une combinaison parfaite de croustillant et de fondant, couronnée de la fève royale! ✨

1h 02 min

Moyen

Préparation

30 min

Repos

Cuisson

32 min

Ingrédients

personnes

7 €

Grille

Liste

2 disques de pâte feuilletée pur beurre (30 cm de diamètre)

125 g de poudre d'amandes

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

Facultatif

1 c.s rhum

2 œufs

1 jaunes d'œufs pour la dorure

Ustensiles

Étapes

1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le beurre mou, les 2 œufs et éventuellement le rhum jusqu'à obtenir une crème homogène.
3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un disque de pâte feuilletée.
4
Étaler la crème frangipane en laissant un bord libre d'environ 2 cm.
5
Insérer la fève dans la crème.
6
Badigeonner le bord libre avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
7
Recouvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en appuyant légèrement.
8
Dessiner des motifs sur la surface de la galette avec la pointe d'un couteau.
9
Dorer la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
10
Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.
11
Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce

Pour éviter que la pâte ne gonfle trop au centre, fais quelques petites incisions légères sur la surface avant la cuisson. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et rendra ta galette bien uniforme. 😋