Name: Galette des Rois Frangipane
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 2 disques de pâte feuilletée; 125 g de poudre d'amandes; 100 g de sucre en poudre; 100 g de beurre; 1 c.s rhum; 2 œufs; 1 jaunes d'œufs

Galette des Rois Frangipane

La galette des rois se compose de pâte feuilletée renfermant une crème frangipane. 👑 Il faut bien souder les bords et dorer à l'œuf pour la brillance.

Temps total 1h02 min

Préparation 30 min

Cuisson 32 min

Repos 1h

Moyen

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

7 €

2 disques de pâte feuilletée pur beurre (30 cm de diamètre)

125 g de poudre d'amandes

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

1 c.s rhum

Facultatif

2 œufs

1 jaunes d'œufs pour la dorure

Ustensiles

Four

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Rouleau à pâtisserie

Pinceau de cuisine

Couteau de cuisine

Fève

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le beurre mou, les 2 œufs et éventuellement le rhum jusqu'à obtenir une crème homogène.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un disque de pâte feuilletée.

Étaler la crème frangipane en laissant un bord libre d'environ 2 cm.

Insérer la fève dans la crème.

Badigeonner le bord libre avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en appuyant légèrement.

Dessiner des motifs sur la surface de la galette avec la pointe d'un couteau.

Dorer la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Astuce

Pour éviter que la pâte ne gonfle trop au centre, fais quelques petites incisions légères sur la surface avant la cuisson. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et rendra ta galette bien uniforme. 😋

Nutritions

350 Kcal

6g Protéines

32g Glucides

22g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3-4 jours maximum au frais dans une boîte hermétique.

OUI

Congélation Très bien crue (assemblée) jusqu'à 2 mois, cuite jusqu'à 1 mois, emballée film/aluminium.

OUI

Préparer la veille Frangipane préparable la veille. Galette assemblée à cuire le jour J.

OUI

Conseil Réchauffage Four 10-15 min à 150°C pour croustillant. Airfryer 5-8 min à 140°C. Micro-ondes déconseillé (ramollit pâte).

Perte de Poids Haute densité calorique et lipidique, à consommer avec modération.

NON

Prise de Masse Densité calorique et lipidique élevée, favorable pour apport énergétique.

OUI

Hyperprotéiné Teneur en protéines modérée.

NON

Manger Équilibré Peu équilibré comme plat principal; dessert occasionnel riche en sucres et graisses.

NON

Performance Sport Apport énergétique important, mais riche en lipides, à distance de l'effort.

NON

Détox / Légèreté Non adaptée, riche en sucres raffinés et graisses saturées.

NON

Keto / Cétogène Non compatible, forte teneur en glucides (sucre, farine).

NON

Index Glycémique Bas Non compatible, contient sucre raffiné et farine blanche, impact glycémique élevé.

NON

Paléo Non compatible, contient farine, sucre et produits laitiers.

NON

Méditerranéen Consommation occasionnelle seulement, car riche en sucre et beurre.

NON

Low FODMAP Non compatible en phase d'élimination (amandes, lactose).

NON

DASH (Hypertension) Non compatible, riche en sucres ajoutés et graisses saturées.

NON

Végétalien / Vegan Non végétalien, contient beurre et œufs.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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