Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, cuit ou cru (sans dorer). Jusqu'à 2 mois dans un sac congélation. Décongeler puis réchauffer au four.
Pain aux raisins
Ce pain aux raisins est une pâte levée feuilletée roulée avec de la crème pâtissière. 🍇 C'est une viennoiserie classique qui est meilleure dégustée tiède à la sortie du four.
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 2 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,81 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 6,50 €
Ustensiles
Rouleau à pâtisserie
Pinceau de cuisine
Bol
Casserole
Fouet
Couteau de cuisine
Planche à découper
Plaque de cuisson
Préparation
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- Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à muffins ou une plaque de cuisson.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation250kcal
- Protéines4 g6 %
- Glucides32 g51 %
- Lipides12 g43 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
🌟 Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez saupoudrer les pains aux raisins cuits de sucre glace ou les dorer avec un peu de beurre fondu. Ces petites touches finales ajoutent une texture croustillante et une saveur délicieusement sucrée à vos pains aux raisins.🥖
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 1 à 2 jours max dans une boîte hermétique à température ambiante ou 2-3 jours au frigo. Réchauffer pour retrouver croustillant.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa crème pâtissière peut être préparée la veille (24h max au frigo). L'assemblage peut aussi être fait la veille et le pain cuit le matin même.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four à 160°C pendant 5-7 minutes pour un aspect croustillant. Airfryer possible 3-4 minutes à 150°C. Micro-ondes déconseillé, ramollit la pâte.
Variantes
- Faites tremper les raisins secs dans du thé chaud ou un peu de rhum avant de les ajouter.
- Remplacez une partie des raisins par des pépites de chocolat.
- Parfumez la crème pâtissière avec un zeste d'orange.
Erreurs à éviter
- Étaler la crème encore chaude : elle fait fondre la pâte. Laissez-la refroidir complètement.
- Couper des tranches trop fines : elles se déroulent à la cuisson. Visez environ 2 cm d'épaisseur.
- Enfourner dans un four tiède : la pâte ne feuillette pas. Préchauffez bien à 180 °C.
Questions fréquentes
Comment réussir la crème pâtissière du pain aux raisins ?
Faites chauffer le lait, mélangez sucre, farine et œuf, puis versez le lait chaud en remuant sans arrêt. Continuez à remuer à feu doux jusqu'à épaississement, ajoutez la vanille et laissez refroidir avant de l'étaler.
Faut-il faire tremper les raisins secs ?
C'est facultatif mais recommandé : trempés dans de l'eau chaude, du thé ou un peu de rhum, les raisins secs sont plus moelleux et parfumés. Égouttez-les et séchez-les bien avant de les répartir sur la crème.
Comment couper les tranches proprement ?
Utilisez un couteau bien aiguisé ou un fil, et coupez le rouleau en tranches régulières d'environ 2 cm d'épaisseur sans écraser la spirale. Un rouleau passé quelques minutes au congélateur se coupe plus nettement.
Peut-on utiliser une pâte levée au lieu de la pâte feuilletée ?
Oui, mais elle demande une levée supplémentaire. Cette version utilise une pâte feuilletée du commerce, plus rapide, qui donne un pain aux raisins croustillant et doré plutôt que moelleux comme un pain au lait.
Avis (1)
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Pain aux raisins
Étape 1 sur 13
Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à muffins ou une plaque de cuisson.
- 1 pâte feuilletée
- 125 ml de lait
- 2 c.s de sucre
- 1 c.s de farine
- 1 œufs
- 1 c.c d'extrait de vanille
- 75 g de raisins secs
- 50 g de sucre glace
- 40 g de beurre