Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiNon glacés : crus (jusqu'à 1 mois) ou cuits (jusqu'à 2 mois) en sacs hermétiques. Décongeler et réchauffer.
Rouleaux de cannelle en cœur
Ces rouleaux à la cannelle sont façonnés en forme de cœurs. 🤎 C'est une viennoiserie briochée souvent recouverte d'un glaçage au sucre.
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 1 h 30
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,50 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 14
Coût estimé 3,00 €
Pour la pâte
Pour la garniture
Pour la dorure
Facultatif
Ustensiles
Rouleau à pâtisserie
Pinceau de cuisine
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Bol
Four(préchauffé à 180°C)
Torchon propre
Couteauou roulette à pizza
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez la levure délayée dans le lait tiède et mélangez.
Incorporez l’œuf et pétrissez la pâte .
Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation320kcal
- Protéines6 g8 %
- Glucides45 g58 %
- Lipides12 g35 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
💡 Pour encore plus de moelleux, laissez la pâte lever une deuxième fois 30 minutes après le façonnage avant d’enfourner ! Vous pouvez aussi ajouter des noix concassées pour un côté croquant 🥰✨
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non optimal. Rouleaux meilleurs frais. Max 1 jour dans boîte hermétique au frais, non glacés. Glaçage ramollit vite.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPâte peut être préparée la veille, levée lentement au réfrigérateur (8-12h). Façonner et cuire le jour même.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four 5-10 min à 160°C. Micro-ondes possible (30-60 sec, puissance moyenne), texture altérée. Airfryer 3-5 min à 150°C.
Avis
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Rouleaux de cannelle en cœur
Étape 1 sur 5
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez la levure délayée dans le lait tiède et mélangez.
Incorporez l’œuf et pétrissez la pâte .
Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Ajoutez la levure délayée dans le lait tiède et mélangez.
Incorporez l’œuf et pétrissez la pâte .
Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Pour cette étape
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure boulangère
- 120 ml de lait
- 1 œufs
- 40 g de beurre
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre roux
- 1 c.s de cannelle en poudre
- 1 jaunes d'œufs
- 1 c.s de lait
- sucre glace
- arôme de vanille