Rouleaux de cannelle en cœur - Recette légère | CookinBreak
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250 g de farine
30 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure boulangère
120 ml de lait
1 œufs
40 g de beurre
50 g de beurre
70 g de sucre roux
1 c.s de cannelle en poudre
1 jaunes d'œufs
1 c.s de lait
sucre glace
arôme de vanille
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Ingrédients

personnes
3 €
Pour la pâte
farine
250 g de farine
sucre
30 g de sucre
sel
5 g de sel
levure boulangère
10 g de levure boulangère fraîche
lait
120 ml de lait tiède
œufs
1 œufs
beurre
40 g de beurre mou
Pour la garniture
beurre
50 g de beurre fondu
sucre roux
70 g de sucre roux
cannelle en poudre
1 c.s de cannelle en poudre
Pour la dorure
jaunes d'œufs
1 jaunes d'œufs
lait
1 c.s de lait
Facultatif
sucre glace
sucre glace pour saupoudrer
Facultatif
arôme de vanille
arôme de vanille
Facultatif

Ustensiles

Four ((préchauffé à 180°C))
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Bol
Rouleau à pâtisserie
Couteau (ou roulette à pizza)
Pinceau de cuisine
Torchon propre

Préparation

1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure délayée dans le lait tiède et mélangez.

Incorporez l’œuf et pétrissez la pâte 5 minutes.

Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.

Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
2
Mélangez le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle.
3
Étalez la pâte en un rectangle (30x20 cm environ).

Étalez la garniture sur toute la surface.

Roulez chaque moitié de pâte vers le centre pour obtenir deux rouleaux qui se rejoignent.

Coupez en tranches de 3 cm et pincez le bas pour former un cœur.

Déposez-les sur la plaque de cuisson.
4
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les cœurs avec un pinceau.

Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5
Laissez tiédir et saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de savourer !

Recette personnalisée

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Astuce
💡 Pour encore plus de moelleux, laissez la pâte lever une deuxième fois 30 minutes après le façonnage avant d’enfourner ! Vous pouvez aussi ajouter des noix concassées pour un côté croquant 🥰✨

Nutritions

320 Kcal
6g Protéines
45g Glucides
12g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Non optimal. Rouleaux meilleurs frais. Max 1 jour dans boîte hermétique au frais, non glacés. Glaçage ramollit vite.
NON
Congélation Oui. Non glacés : crus (jusqu'à 1 mois) ou cuits (jusqu'à 2 mois) en sacs hermétiques. Décongeler et réchauffer.
OUI
Préparer la veille Pâte peut être préparée la veille, levée lentement au réfrigérateur (8-12h). Façonner et cuire le jour même.
OUI
Conseil Réchauffage Four 5-10 min à 160°C. Micro-ondes possible (30-60 sec, puissance moyenne), texture altérée. Airfryer 3-5 min à 150°C.
Perte de Poids Densité calorique élevée, forte teneur en sucres et graisses. Contre-indiqué.
NON
Prise de Masse Densité calorique et glucidique élevée favorable à l'apport énergétique.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines (6g/portion).
NON
Manger Équilibré Non, dessert ou collation occasionnelle. Manque de protéines et fibres.
NON
Performance Sport Non optimal. Teneur élevée en sucres simples et lipides. Risque pic glycémique et digestion ralentie.
NON
Détox / Légèreté Non, contient sucres raffinés et graisses. Non adapté objectif détox.
NON
Keto / Cétogène Incompatible. Teneur très élevée en glucides (45g/portion).
NON
Index Glycémique Bas Incompatible. Ingrédients à IG élevé (farine blanche, sucre, lait).
NON
Paléo Incompatible. Contient céréales, produits laitiers et sucre raffiné.
NON
Méditerranéen Non. Peu compatible avec principes régime méditerranéen (sucres raffinés, pâtisserie).
NON
Low FODMAP Incompatible. Contient lait et blé, sources de FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Incompatible. Teneur élevée en sucres et graisses saturées.
NON
Végétalien / Vegan Incompatible. Contient lait, œufs et beurre.
OUI
Point de vigilance :

Produit sucré et calorique. À consommer avec modération dans un cadre équilibré. Faible en protéines et fibres.

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