Sweet pain Suisse - Recette légère & familiale | CookinBreak
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250 g de farine
30 g de sucre en poudre
5 g de sel
8 g de levure boulangère
2 œufs
100 ml de lait
80 g de beurre
120 g de pépites de chocolat
1 jaunes d'œufs
1 c.s de lait
sucre glace
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Ingrédients

pains
6 €
Pour la crème pâtissière
farine
250 g de farine T45
sucre en poudre
30 g de sucre en poudre
sel
5 g de sel
levure boulangère
8 g de levure boulangère fraîche
œufs
2 œufs
lait
100 ml de lait tiède
beurre
80 g de beurre mou
Garniture & finition
pépites de chocolat
120 g de pépites de chocolat
jaunes d'œufs
1 jaunes d'œufs
lait
1 c.s de lait
sucre glace
sucre glace
Facultatif

Ustensiles

Saladier
Casserole
Fouet
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Four
Pinceau de cuisine
Papier cuisson

Préparation

1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez les œufs puis incorporez au mélange sec. Pétrissez 10 minutes. Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2
Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante (ou 1h au four à 30°C).
3
Chauffez le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud, mélangez puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.
4
Étalez la pâte en un rectangle de 30x40 cm. Étalez la crème pâtissière refroidie, saupoudrez généreusement de pépites de chocolat.
5
Pliez la pâte en deux dans la longueur puis découpez 8 rectangles égaux.
6
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez lever 30 minutes.
7
Badigeonnez de dorure (jaune d’œuf + lait) et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
8
À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace ou nappez légèrement pour une brillance irrésistible.
9
ervez tièdes ou froids avec un café, un thé ou un chocolat chaud.

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Astuce
Pour plus de fondant 😋🍫, ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc ou caramel en plus des pépites de chocolat noir… effet gourmand garanti et encore plus “Sweet” ! ✨🔥

Nutritions

310 Kcal
6g Protéines
38g Glucides
14g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Non recommandé. La pâte ramollit et la texture optimale est perdue après réfrigération.
NON
Congélation Oui, cuit. Emballer individuellement sous film alimentaire puis sac congélation. Jusqu'à 1 mois.
OUI
Préparer la veille La pâte peut être préparée la veille et gardée au froid. Cuisson impérative le jour même.
NON
Conseil Réchauffage Four (150°C pendant 5-7 min pour retrouver un léger croustillant), Airfryer (140°C pendant 3-5 min). Micro-ondes possible mais altère la texture.
Perte de Poids Haute teneur en calories, sucres et lipides. Non adapté pour la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique et énergétique élevée, favorable à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines (6g/portion). Non adapté pour l'apport protéique.
NON
Manger Équilibré Apport déséquilibré : trop de glucides et lipides raffinés, peu de fibres.
NON
Performance Sport Source rapide de glucides pour un besoin énergétique immédiat avant l'effort.
OUI
Détox / Légèreté Riche en sucres et farines raffinées, non compatible avec un régime détox.
NON
Keto / Cétogène Très riche en glucides (38g/portion), incompatible avec le régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas IG élevé dû à la farine blanche et au sucre raffiné.
NON
Paléo Contient céréales, produits laitiers et sucres raffinés. Non paléo.
NON
Méditerranéen Riche en sucres et graisses saturées, à consommer avec grande modération.
NON
Low FODMAP Contient du lactose (lait, beurre) et du blé (fructanes). Potentiellement élevé en FODMAP.
NON
DASH (Hypertension) Élevé en sucres et graisses saturées. Ne correspond pas aux principes DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient des œufs, du lait et du beurre. Non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Contient des sucres raffinés, farines blanches et matières grasses saturées. Faible en fibres.

🇫🇷 France Pâtisserie Pâtisseries individuelles Viennoiseries

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