Name: Coquilles Saint-Jacques gratinées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 12 coquilles Saint-Jacques; 50 g de beurre; 2 gousses d'ail; persil; 50 g de chapelure; sel; poivre noir; 100 ml de vin blanc; 100 ml de crème fraîche; 50 g de fromage râpé

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Ces Saint-Jacques sont passées au four avec une sauce crémeuse au vin blanc. 🐚 Elles se servent dans la coquille. Attention à ne pas surcuire la noix.

Temps total 30 min

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Repos -

Facile

Saison : Hiver

Ingrédients

personnes

15 €

12 coquilles Saint-Jacques

50 g de beurre

2 gousses d'ail finement hachées

persil

50 g de chapelure

sel

poivre noir

100 ml de vin blanc

100 ml de crème fraîche

50 g de fromage râpé (type gruyère ou parmesan)

Ustensiles

Poêle

Plat de cuisson

Four

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail haché et laissez cuire pendant environ 1 minute sans laisser brûler l'ail.

Ajoutez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez les coquilles Saint-Jacques de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.

Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin réduise de moitié.

Ajoutez la crème fraîche et le persil à la poêle, mélangez et laissez cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Versez la sauce sur les coquilles Saint-Jacques dans le plat.

Saupoudrez généreusement de chapelure et de fromage râpé sur le dessus.

Faites cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Servez immédiatement, garni de quelques brins de persil frais pour la décoration.

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Astuce

Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce ou un léger zeste de citron 🍋 avant de servir !

Nutritions

300 Kcal

20g Protéines

10g Glucides

18g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sancerre, Bourgogne Aligoté)

Conservation (Batch Cooking) Déconseillé. Les Saint-Jacques perdent leur texture et saveur au réchauffage. À consommer immédiatement.

NON

Congélation Déconseillée. La texture des Saint-Jacques cuites et gratinées se dégrade fortement après décongélation, devenant caoutchouteuse.

NON

Préparer la veille Déconseillé pour la qualité optimale des Saint-Jacques. Les coquilles Saint-Jacques crues se conservent 24h max au frigo avant cuisson.

NON

Conseil Réchauffage Déconseillé pour la qualité. Si nécessaire, réchauffer doucement au four à 120°C pendant 10-15 minutes pour préserver la texture. Micro-ondes et Airfryer fortement déconseillés.

Perte de Poids Densité calorique modérée (300kcal), mais faible en fibres (1g) pour une satiété durable.

NON

Prise de Masse Densité protéique intéressante (20g/portion), peut s'intégrer dans un repas pour la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Bon apport protéique (20g) pour 300kcal, grâce aux Saint-Jacques.

OUI

Manger Équilibré Peut s'intégrer dans un repas équilibré, accompagné d'une portion de légumes verts.

OUI

Performance Sport Bonne source de protéines (20g) pour la récupération musculaire après l'effort.

OUI

Détox / Légèreté Riche en matières grasses (18g) et produits laitiers, non adapté aux régimes détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides (10g/portion) un peu élevée pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Teneur en glucides modérée, mais faible en fibres (1g) et contient de la chapelure.

NON

Paléo Contient produits laitiers (crème, fromage) et chapelure (céréale), non compatible Paléo.

NON

Méditerranéen Utilise des produits de la mer, mais l'apport en graisses saturées (beurre, crème, fromage) le rend moins adapté.

NON

Low FODMAP Contient de l'ail, qui est un ingrédient riche en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Peut être riche en sel (fromage) et graisses saturées, potentiellement non adapté pour DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient des produits de la mer et laitiers, non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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