Name: Tajine Marocain
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇲🇦 Maroc
Ingredients: 4 cuisses de poulet; oignons; 2 gousses d'ail; 60 ml d' huile d’olive; 5 g de curcuma; 5 g de gingembre; 5 g de cumin en poudre; 5 g de paprika; sel; poivre noir; 1 citron salé; 200 g d' olives vertes; 30 g de coriandre; 30 g de persil

Tajine Marocain

Le tajine permet une cuisson à l'étouffée du poulet avec des olives et citrons confits. 🥘 La vapeur circule pour rendre la viande tendre avec une sauce courte.

Temps total 1h50 min

Préparation 20 min

Cuisson 1h30 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

11 €

4 cuisses de poulet

oignons finement haché

2 gousses d'ail émincées

60 ml d' huile d’olive

5 g de curcuma

5 g de gingembre moulu

5 g de cumin en poudre

5 g de paprika

sel

Au goût

poivre noir moulu

Au goût

1 citron salé coupé en quartiers

200 g d' olives vertes dénoyautées

30 g de coriandre hachée

30 g de persil haché

Ustensiles

Tajine (ou une cocotte)

Couteau de cuisine

Planche à découper

Cuillères à mesurer

Casserole ((grande))

Préparation

Faire chauffer l'huile dans le tajine. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur tous les côtés.

Saupoudrer de curcuma, gingembre, cumin, paprika, sel et poivre. Bien mélanger.

Ajouter de l'eau pour couvrir le poulet. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.

Ajouter les quartiers de citron confit et les olives. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Saupoudrer de coriandre et de persil frais.

Servir chaud avec du pain marocain ou de la semoule.

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Astuce

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez mariner le poulet avec les épices (curcuma, gingembre, cumin, paprika) et un peu d'huile d'olive quelques heures avant la cuisson. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner la viande ! 😋

Nutritions

380 Kcal

28g Protéines

18g Glucides

22g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rosé sec (Grenache/Cinsault)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs ou boîtes hermétiques.

OUI

Préparer la veille Peut être préparé la veille. Les saveurs s'intensifient.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer doucement à la casserole sur feu moyen. Au micro-ondes, puissance moyenne. Au four, 20-25 min à 160°C couvert.

Perte de Poids Satiété durable grâce aux protéines et fibres. Peut être adapté.

NON

Prise de Masse Densité calorique/protéique moyenne, ajustable pour prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné 28g protéines par portion. Bonne contribution à l'apport quotidien.

OUI

Manger Équilibré Plat complet, équilibré avec protéines, légumes, glucides modérés.

OUI

Performance Sport Apport équilibré énergie, protéines (récupération), fibres pour athlètes.

OUI

Détox / Légèreté Ingrédients naturels et sains, mais pas spécifiquement "détox".

NON

Keto / Cétogène 18g glucides. Teneur en glucides trop élevée pour régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres et glucides complexes.

OUI

Paléo Ingrédients compatibles (poulet, légumes, huile d'olive, épices).

OUI

Méditerranéen Riche en volaille, légumes, huile d'olive, épices, typique méditerranéen.

OUI

Low FODMAP Contient oignons et ail, riches en FODMAPs. Non compatible.

NON

DASH (Hypertension) Riche en volaille maigre, légumes, épices. Faible en graisses saturées.

OUI

Végétalien / Vegan Contient du poulet. Non compatible avec un régime végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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