Recettes marocaines : tajine et couscous | CookinBreak
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Cuisine marocaine

Recettes du Maroc de Fès à Marrakech

Ras-el-hanout, citron confit, cumin et coriandre : la cuisine marocaine mijote doucement et se partage en famille. Tajine et couscous : nos recettes vous guident pas à pas.

  • 2 recettes
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Le Maroc en deux plats

Deux villes impériales, deux grands classiques. Choisissez une étape sur la carte.

  1. Fès Couscous traditionnel Le vendredi, après la prière, le couscous réunit toute la famille autour du même plat.
  2. Marrakech Tajine Marocain Le tajine, c'est d'abord le plat en terre au couvercle conique : la vapeur retombe sur la viande, qui mijote doucement.

Le panier marocain

Les épices et ingrédients de nos recettes marocaines.

Le saviez-vous ?

  • Le couscous à l'UNESCO

    Les savoirs et pratiques du couscous sont inscrits au patrimoine immatériel de l'humanité depuis 2020, au nom du Maroc, de l'Algérie, de la Mauritanie et de la Tunisie.

  • Le thé à la menthe

    Thé vert, menthe fraîche et sucre, versé de haut pour le faire mousser : le geste de l'hospitalité.

  • Le ras-el-hanout

    Son nom veut dire « la tête de la boutique » : un mélange qui peut compter plus de vingt épices.

Toutes nos recettes marocaines

2 recettes, les plus appréciées d'abord.

Vos questions

Quelle est la différence entre tajine et couscous ?

Le tajine est un ragoût mijoté dans un plat en terre à couvercle conique. Le couscous est une semoule cuite à la vapeur, servie avec un bouillon, des légumes et de la viande.

Peut-on faire un tajine sans plat à tajine ?

Oui, dans une cocotte en fonte avec son couvercle, à feu doux : le principe est le même, une cuisson lente à l'étouffée.

Qu'est-ce que le citron confit ?

Un citron conservé plusieurs semaines dans du sel et son jus. On le trouve en épicerie orientale, ou on le prépare à la maison ; on utilise surtout l'écorce, coupée en lanières.