Name: Couscous traditionnel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇲🇦 Maroc
Ingredients: 250 g de couscous; 500 g d' épaule d'agneau; 2 carottes; 2 courgettes; 1 oignons; 2 tomates; 2 c.s d' huile d’olive; ras-el-hanout; 1 c.s de concentré de tomates; 1 bouquet de coriandre; sel; poivre noir

Couscous traditionnel

Ce couscous complet comprend de la semoule vapeur, des légumes et du bouillon. 🥘 La semoule doit être travaillée au beurre pour bien détacher les grains.

Temps total 1h20 min

Préparation 20 min

Cuisson 1h

Repos 1h

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

10 €

250 g de couscous

500 g d' épaule d'agneau

Au choix

2 carottes

2 courgettes

1 oignons

2 tomates

2 c.s d' huile d’olive

ras-el-hanout (pour une version moins épicée)

Facultatif

1 c.s de concentré de tomates

1 bouquet de coriandre

sel

Au goût

poivre noir

Au goût

Ustensiles

Saladier

Couteau de cuisine

Planche à découper

Cuillère en bois

Préparation

Émincez l'oignon et coupez la viande en morceaux.

Dans le couscoussier, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.

Ajoutez la viande et faites-la dorer.

Incorporez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, les épices, et un peu d'eau. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les courgettes en dés, et hachez la coriandre.

Ajoutez les légumes dans le couscoussier et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Dans un grand saladier, placez le couscous et arrosez-le d'eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes, puis égrenez-le avec une fourchette.

Versez le couscous dans le panier du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Transférez le couscous dans un grand plat, disposez la viande et les légumes par-dessus, et arrosez de sauce.

Servez chaud, en garnissant de coriandre fraîche hachée.

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Astuce

🥕🍖 Ajoutez une poignée de raisins secs ou d’amandes effilées dans le couscous pour une touche sucrée-salée. Pour intensifier les saveurs, faites griller légèrement les épices avant de les ajouter à la sauce. Servez avec un peu de harissa pour ceux qui aiment les plats plus épicés ! 🌶️🍇

Nutritions

450 Kcal

30g Protéines

50g Glucides

15g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge structuré (Syrah, Grenache)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Séparer semoule et bouillon/viande.

OUI

Congélation Bouillon/viande/légumes jusqu'à 3 mois en portions. Semoule cuite jusqu'à 2 mois.

OUI

Préparer la veille Légumes coupés, viande marinée. Semoule peut être pré-humidifiée.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer bouillon/viande à la casserole (feu doux) ou au four (150°C couvert). Semoule au micro-ondes (avec un peu d'eau) ou à la vapeur.

Perte de Poids Satiété durable grâce aux fibres. Contrôler portions d'agneau et semoule.

OUI

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable. Bonne source de glucides.

OUI

Hyperprotéiné Bon apport protéique grâce à l'agneau (30g/portion).

OUI

Manger Équilibré Repas complet et équilibré avec légumes, viande et céréales.

OUI

Performance Sport Glucides complexes pour l'énergie, protéines pour la récupération.

OUI

Détox / Légèreté Plat trop riche et épicé pour un objectif détox strict.

NON

Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides (semoule, légumes racines) incompatible.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres et légumes. Privilégier semoule complète.

OUI

Paléo Contient des céréales (semoule) non compatibles Paléo.

NON

Méditerranéen Riche en légumes, huile d'olive, viande et épices, très compatible.

OUI

Low FODMAP Oignons, carottes, semoule et concentré de tomates sont riches en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Compatible, riche en légumes et protéines, si agneau maigre et sel contrôlé.

OUI

Végétalien / Vegan Contient de l'agneau, non compatible.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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