Épices
Ras-el-hanout
Mélange d'épices emblématique du Maghreb, souvent composé de plus de vingt épices différentes, offrant des saveurs complexes, chaudes et parfumées.
- Toute l'année
- Maroc
- ≈ 45,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
320 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 57 %
- Lipides 30 %
- Protéines 12 g 24 % du repère (50 g)
- Glucides 55 g 21 % du repère (260 g)
- Lipides 13 g 19 % du repère (70 g)
- Fibres 28 g 93 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune, prêt à l'emploi directement dans les plats
Cuisson
Sensible à la cuisson. Ajouter en fin de cuisson ou en début pour faire infuser, mais éviter la sur-cuisson pour ne pas brûler les épices.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un pot hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver ses arômes.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Curry douxDifférent
- Mélange TandooriMoins floral
- Quatre-épicesPlus simple
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