Épices
Piment rouge
Fruit du Capsicum, le piment rouge est apprécié pour sa saveur piquante et ses multiples usages culinaires, allant de l'assaisonnement aux plats mijotés.
- De saison en ce moment
- Mexique
- ≈ 6,50 € le kg
- Dans 18 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
40 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 16 %
- Glucides 76 %
- Lipides 8 %
- Protéines 1,9 g 4 % du repère (50 g)
- Glucides 8,8 g 3 % du repère (260 g)
- Lipides 0,4 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 2,5 g 8 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De juin à novembre : c’est le moment.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar hors saison
- Avr hors saison
- Mai hors saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver, équeuter, et éventuellement épépiner pour moduler l'intensité du piquant. Manipuler avec des gants pour les plus forts.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
1 – 2 semaines
- Durée
- 1 à 2 semaines au frais
- Où et comment
- Au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Piment d'EspeletteMoins piquant
-
Piment de CayennePlus piquant
- Flocons de piment
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec piment rouge dans nos recettes.
Nos recettes avec piment rouge
Les 12 plus consultées sur 18.
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