Salade de nouilles soba épicée au poulet - Recette facile & équilibrée | CookinBreak
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300 g de filets de poulet
200 g de nouilles de riz
60 ml d' sauce soja
20 ml d' huile de sésame
30 ml de vinaigre de riz
15 g de miel
10 g de gingembre
2 gousses d' ail
1 pièce de piment rouge
15 ml de jus de lime
150 g de carottes
100 g de poivrons rouges
15 g de coriandre
50 g de cacahuètes non salées
5 g de Graines de sésame
2 tiges d' oignons verts
1 c.c d' huile neutre
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Ingrédients

personnes
3 €
filets de poulet
300 g de filets de poulet coupés en dés
nouilles de riz
200 g de nouilles de riz type soba
huile neutre
1 c.c d' huile neutre
Pour la sauce
sauce soja
60 ml d' sauce soja
huile de sésame
20 ml d' huile de sésame
vinaigre de riz
30 ml de vinaigre de riz
miel
15 g de miel
gingembre
10 g de gingembre frais, râpé
ail
2 gousses d' ail hachées
piment rouge
1 pièce de piment rouge frais, épépiné et haché
jus de lime
15 ml de jus de lime
Pour la salade
carottes
150 g de carottes râpées ou coupées en julienne
poivrons rouges
100 g de poivrons rouges coupés en dés
Pour la garniture
coriandre
15 g de coriandre fraîche, ciselée
cacahuètes non salées
50 g de cacahuètes non salées torréfiées, concassées
Graines de sésame
5 g de Graines de sésame grillées
oignons verts
2 tiges d' oignons verts ciselés

Ustensiles

Casserole (pour les nouilles)
Poêle (pour le poulet)
Saladier (pour l'assemblage)
Fouet (pour la sauce)
Planche à découper
Couteau
Passoire

Préparation

1
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, puis faites revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et parfaitement cuits. Réservez.
2
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles soba selon les indications du fabricant. Égouttez-les puis rincez-les immédiatement sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez-les bien s'égoutter.
3
Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre râpé, l'ail haché, le piment rouge et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
4
Ajoutez les carottes et le poivron rouge, puis mélangez afin de bien les enrober de sauce.
5
Incorporez les nouilles soba refroidies ainsi que le poulet grillé. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
6
Parsemez de coriandre fraîche, de cacahuètes concassées, de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés.
7
Servez immédiatement ou laissez reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur pour déguster cette salade bien fraîche.

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Astuce
Préparez la sauce quelques heures à l'avance afin que les saveurs se développent pleinement. Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques lamelles de concombre ou du chou rouge émincé juste avant de servir.

Nutritions

480 Kcal
28g Protéines
45g Glucides
18g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc aromatique (Riesling, Gewürztraminer)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max au frigo dans une boîte hermétique. Stocker la sauce séparément.
OUI
Congélation Poulet cuit : jusqu'à 2 mois en sac congélation. Salade assemblée : texture altérée, non recommandée.
NON
Préparer la veille Préparer tous les ingrédients la veille. Assembler au dernier moment pour préserver texture des nouilles.
OUI
Conseil Réchauffage Non applicable, salade à consommer froide.
Perte de Poids Modérément dense en calories, bonne satiété grâce aux protéines et fibres.
OUI
Prise de Masse Densité protéique élevée favorable. Bon apport énergétique pour la masse.
OUI
Hyperprotéiné Teneur protéique élevée (28g/portion) soutenant la masse musculaire.
OUI
Manger Équilibré Apport équilibré en macronutriments (protéines, glucides complexes, lipides) et fibres.
OUI
Performance Sport Fournit glucides pour énergie durable, protéines pour récupération musculaire. Idéal post-effort.
OUI
Détox / Légèreté Riche en antioxydants et fibres (légumes, gingembre, ail), favorise l'élimination.
OUI
Keto / Cétogène Trop riche en glucides (45g/portion) pour un régime cétogène strict.
NON
Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres, protéines et nouilles soba (sarrasin).
OUI
Paléo Contient céréales (nouilles), légumineuses (cacahuètes), soja. Non Paléo.
NON
Méditerranéen Ingrédients (nouilles, soja, cacahuètes) ne correspondent pas aux principes méditerranéens.
NON
Low FODMAP Contient ail, oignon, piment. Potentiellement élevé en FODMAP.
NON
DASH (Hypertension) Contient du sel de la sauce soja. Préférer version faible en sodium. Ingrédients non DASH classiques.
NON
Végétalien / Vegan Contient du poulet. Non végétalien.
NON
🇯🇵 Japon Cuisine Plats principaux

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